über die Verwertung des Bierextraktes und des Bieres etc. 167 



Die Zufuhr von 94 mg N in Form von Ovalbumin hat also 

 sofort zur Erreichung des N-Gleichgewichts geführt, trotzdem die 

 dieser Periode vorausgegangene 18 tägige N-freie Ernährung eine sehr 

 starke Verdauungsdepression des Eiweisses zur Folge hatte. 





E 



nergieumsatz. 



Einnahmen : 









0,7692 g 



Ovalbumin — 



3,679 



Cal. 



7,692 „ 



Bierextrakt — 



28,790 



» 



3,846 „ 



Cellulose . 



15,260 



)j 



0,01 „ 



Kohle . . 



Sa." 



0,066 



r 





47,795 



Cal. 



Ausgaben : 









der Kot enthielt . . = 20,380 Cal. 

 ab f. Cellulose U.Kohle = 15,326 „ 



5.054 Cal. 



somit gingen von dem 



Energiegehalt des 



Bierextraktes und 



des Albumins . . = 5.054 Cal. = 15,57 **/o in den Kot über ; 

 der Harn enthielt . = 1,212 „ = 3,73% der Zufuhr; 

 in Harn und Kot . = 6,266 „ = 19,30 «»/o der Zufuhr. 



Der physiologische Nutzwert von Bierextrakt und Albumin be- 

 trägt somit 80,70 »/o. 



Caloriseher Quotient 1^^ ^^-^ ttt^t^I = 40,53. 



\Harn-N = 0,0299/ 



Es lässt sich nun auch leicht der physiologische Nutzwert des 

 Bierextraktes gesondert annähernd genau berechnen, wenn wir nämlich 

 den von M. Rubner^) gefundenen, bei Verfütterung von Ei weiss 

 aus Fleisch in Harn und Kot übergehenden Prozentsatz (76,89 ^lo) 

 an Calorien für das Ovalbumin einsetzen und von den Gesamtcalorien 

 der genannten Ausscheidungsprodukte in Abzug bringen. Die Durch- 

 führung dieser Berechnung ergibt als physiologischen Nutzwert für 

 das Bierextrakt 81,19 °/o, also eine Zahl, die mit den früher an 

 Hunden und an der Ratte ermittelten, befriedigend übereinstimmt. 



Im Anschluss an die Fütterungsversuche an Ratten erschien es 

 von Interesse, zu untersuchen, wieviel Zeit der Durchtritt der 



1) M. Rubner, Kalorimetrische Untersuchungen. I. Zeitschr. f. ßiol. 

 Bd. 21 S. 250. 1885. — II. Zeitschr. f. Biol. Bd. 21 S. 337. 1885. 



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