über die Verwertung des Bierextraktes und des Bieres etc. 



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Der physiologische Nutzwert des Alko- 

 hols betrug . 93,14 



Der physiologische Nutzwert des Ex- 

 traktes betrug 66,3 



Der physiologische Nutzwert des Bieres 

 betrug 81,8 



berechnet aus den Re- 

 sultaten dieser Periode 

 und der beiden Grund- 

 futterperioden. 



Diese rechnerisch ermittelten Daten für den physiologischen 

 Nutzwert des Alkohols, des Bierextraktes und des Bieres dürfen nicht 

 ohne weiteres akzeptiert werden, da der Energiegehalt des Harnes 

 der Bierperiode im Vergleich zu den übrigen Perioden der Reihe, 

 abgesehen von dem Caloriengehalt des übergegangenen Alkohols, sehr 

 beträchtlich erhöht ist. 



Es wurden nämlich ermittelt: 



Im Harn der 



Grundfutter- 

 periode I 



(letzten 5 Tage) 



Periode II 



(Grundfutter + 

 50 g Bierextrakt) 



Periode III 

 (Grundfutter + 

 25 g Bierextrekt) 



Periode IV 



(Grundfutter + 

 467,8 g Bier) 



Periode V 

 Grund- 

 futter 



30,904 Cal. 



33,600 Cal. 



31,850 Cal. 



42,400 Cal. 

 (ohne den über- 

 gegangenen 

 Alkohol) 



M,400 Cal. 



Während also durch die Zugabe von 50 g Bierextrakt (Periode 2) 

 im. Vergleich zu den letzten 5 Tagen der ersten Grundfutterperiode 

 der Energiegehalt des Harnes nur um 2,696 Cal., bei einer Zulage 

 von 25 g Bierextrakt (Periode 3) nur um 0,946 Cal. erhöht wurde, 

 finden wir im Harn der Bierperiode ohne den übergegangenen Alko- 

 hol ein Plus von 11,496 Cal., trotzdem mit dem Bier isodyname 

 Mengen Bierextrakt wie in der Periode 3 aufgenommen waren. 

 Wir hätten also im Harn der Bierperiode ausser den Alkoholcalorien 

 nur 31,850 Cal. erwarten sollen. Der um 42,400 — 31,850, also um 

 10,550 Cal. vermehrte Energiegehalt des Harnes der Bierextrakt- 

 periode kann nur durch die toxische Wirkung der sehr grossen 

 Alkoholgabe bedingt sein. Es ist natürlich durch die vorliegende 

 Untersuchung nicht entschieden, welche Substanzen in den Harn 

 der Bierperiode übergegangen sind. 



Die Erhöhung des calorischen Quotienten in der Alkoholperiode 

 könnte bedingt sein: 1. durch das Übergehen von N-freien Stoffen 



