218' Wilhelm Völtz, Rudolf Förster und August Baudrexel: 



in gleichen Mengen von 140 g zugesetzt. Hierauf wurden die Kon- 

 servengläser geschlossen und an 3 Tagen sterilisiert. Alsdann 

 wurden die Gläser mit Fleisch ebenso wie die anderen Nahrungs- 

 mittel in den Eisschrank gestellt, aus dem die täglichen Portionen, 

 je nach Bedarf entnommen wurden. 



Zur Analyse des Lachsschinkens wurden aus je einem Stück 

 drei Proben aus verschiedenen Teilen des Schinkens genommen, fein 

 durchmischt und die Stickstoff bestimmung direkt ausgeführt; das Fett-' 

 gewebe von der Peripherie wurde stets entfernt. Zur calorimetrischen 

 Bestimmung wurden diese Proben in Mengen von 3 — 4 g genau ge- 

 wogen, im Vakuumschrank, wie oben angegeben, getrocknet und in 

 der Bombe verbrannt. 



In der Milch wurde der Stickstoffgehalt direkt ermittelt. Der 

 Energiegehalt wurde im Milchtrockenrückstand bestimmt (Fällen 

 der Eiweisskörper mit einem Tropfen Salzsäure, Eindampfen auf' 

 dem Wasserbad und Trocknung im Vakuumschrank). Die Milch 

 wurde ebenso wie das Fleisch in Tagesportionen in Flaschen ge- 

 wogen und wiederholt sterilisiert. 



In der Butter wurden die Stickstoffbestimmungen direkt aus- 

 geführt nach sorgfältiger Mischung der aus verschiedenen Partien 

 des ganzen Butterstückes entnommenen Teile in der Reibschale. Di© 

 Substanz für die calorimetrischen Bestimmungen wurde aus derselben 

 Durchschnittsprobe in Platinschälchen gewogen, bei Zimmertemperatur 

 im Vakuum über Schwefelsäure getrocknet und in der Bombe ver- 

 brannt. 



Die Probeentnahme und Vorbereitung für die Analyse von Cakes^ 

 Kakao, Zucker, Käse und Bier erfolgte in der üblichen Weise. 



Die nachfolgenden analytischen Daten (s. Tab. XXXVI auf 

 S. 219) sind die Mittelwerte aus mindestens zwei gut überein- 

 stimmenden Analysen. 



Wir lassen nunmehr die Resulate der ersten beiden Perioden 

 (Grundration [5 Tage] und Bierperiode [3 Tage]), welche an Bau- 

 drexel durchgeführt wurden, folgen; im Anschluss daran teilen wir 

 die Ergebnisse der beiden letzten Perioden (Grundration [3 Tage] 

 und Bierextraktperiode [3 Tage]) mit, für die sich Dr. Matzdorff 

 zur Verfügung gestellt hatte. 



Die erste Abgrenzung wurde mit Preiselbeeren am Vorabend 

 des ersten Versuchstages vorgenommen, gelang jedoch nicht zur 

 vollen Zufriedenheit-, immerhin können wir annehmen, dass sie uns 



