über die Verwertung des Bierextraktes und des Bieres etc. 219 



Tabelle XXXVI. 



Energiegehalt 

 pro 100 g 



Brot I 



Brot II 



Cakes 



Apfelmus 



Kakao 



Zucker 



Fleisch 



Sauce 



Lachsschinken 



Milch 



Butter 



Käse 



Bier 3,53 «/o, Alkohol 6,20 o/o, Extrakt i) 



65,85 

 67,70 



47,10 



44,70 

 67,46 



87,02 

 90,27 



0,527 

 0,461 

 1,045 

 0,068 

 2,351 



6,883 

 0,856 

 3,474 

 0,488 

 0,136 

 4,892 

 0,097 



135,0 



127,78 



431,6 



181,53 



534,6 



397,3 



196,81 



212,91 



209,9 



70,52 

 775,1 

 451,0 



48,71 



annähernd geglückt ist. Da diese Periode 5 Tage währte, so kann 

 der mögliehe Fehler pro die zudem nur Vs des absoluten Wertes 

 betragen. Die späteren Abgrenzungen gelangen scharf. Wir haben 

 im Verlauf der ersten Periode noch eine andere Abgrenzung und 

 zwar mit 1,3 g Karmin versucht, das in Gelatinekapseln eingeschlossen 

 war. Das Karmin (inklusive Gelatinekapsel) haben wir auf seinen 

 Caloriengehalt (eine Bestimmung) und N-Gehalt untersucht^) und 

 die gefundenen Werte voin Gesamt- Calorien und N-Gehalt der Fäees 

 dieser Periode subtrahiert. Pulverisierte Kohle erschien uns schliess- 

 lich als abgrenzende Substanz am besten. Wir haben bereits den 

 Kot während der ersten Periode einmal mit 2 g Kohle abzugrenzen 

 versucht, bei den späteren Perioden benutzten wir stets 4 g Kohle. 

 Zu dem Zweck wurde die Kohle zu Beginn des ersten Versuchs- 

 tages jeder Periode inmitten des Frühstücks um 9 Uhr morgens 

 genommen; die letzte Nahrung war stets 14 Stunden früher mit 

 der Abendmahlzeit um 7 Uhr verzehrt worden. An allen anderen 

 Versuchstagen wurde die Nahrung zu den im folgenden angegebenen 

 Zeiten verspeist. 



Die Abgrenzung des Harnes erfolgte durch Entleerung der Blase 

 unmittelbar vor Beginn des neuen Versuchstages. 



1) Das Extrakt lieferte pro Gramm eine Verbrennungswärine von 3,825 Cal, 



2) Das Karmin enthielt 6,789^/0 N und 4,959 Cal. pro Gramm. 



