über die Verwertung des Bierextraktes und des Bieres etc. 225 



1510 g Bier hatten also bei diesem Versuch einen Ansatz von 

 0,89 g N am ersten, 2,42 g N am zweiten, 3,63 g N am dritten 

 Tage und im Durchschnitt von 2,31 g N zur Folge. 



Da die N- Retention von Tag zu Tag steigt, so würde bei 

 längerer Versuchsdauer zweifellos noch eine stärkere N-Reteution 

 gefunden worden sein; welcher Maximalwert erreicht worden wäre, 

 lässt sich natürlich nicht sagen. So viel steht jedoch fest, dass die 

 in diesem Versuch erzielte eiweisssparende Wirkung des Bieres 

 zum mindesten 2,31 g N pro die entsprach. 



Pro Körperkilogramm und Tag hatte Baudrexel im Mittel 

 0,39 g N und 54,3 Calorieu aufgenommen. 



Die mittlere tägliche Gewichtszunahme betrug 127 g. 



Energieumsatz: Cal. 



Einnahmen pro die 3454,256 



Ausgaben : 



Der Kot der 3 Versuchstage wog getrocknet 113,12 g 



und ergab pro g 4,8515 Cal. 



also Sa. 548,810 „ 



ab für 4 g Kohle 26,256 „ 



also Sa. 522,554 Cal. o/^ 



Cal. d. Zufuhr 



resp. pro die 174,185 = 5,0 



Der Harn enthielt 



direkt bestimmt 172,200 = 5,0 



Alkohol . 0,128 g = 0,906 Cal. 

 Alkohol in der 

 Atmung (be- 

 rechnet) 1) . 1,20 „ = 8,496 „ 



Sa. 1,328 g; 

 reduzierende 

 Stoffe . . 0,3 „ 

 also in Harn 

 und Atmung 1,028 g Alkohol . . 7,278 = 0,2 



Sa. 353,663 = 10,2 = 353,663 



Somit beträgt der physiologische Nutzwert 3100,593 



entsprechend 89,76 °/o der Zufuhr. 



1) Da wir Alkoholbestimmungen in der Atmung von Baudrexel nicht aus- 

 geführt haben, benutzten wir die von Atwater und Benedict [(I. c.) siehe auch 

 unter Rosemann 1. c. S. 419] ermittelten Werte. Die genannten Autoren fanden 



