226 Wilhelm Völtz, Rudolf Förster und .August Baudrexel: 



Pro Körperkilo und Tag hatte Baudrexel somit 48,8 nutz- 

 bare Calorien erhalten. 



Von den 358,100 Cal., die in Form von Bierextrakt verabreicht 

 wurden, gingen, wie sich aus dem Vergleich dieser Periode mit der 

 Orundrations-Periode 1 ergibt, 174,185—102,825 = 71,36 Cal. ent- 

 sprechend 19,93 °/o der Zufuhr in den Kot über, es wurden also 

 80,07 °/o resorbiert. Dieser Wert ist etwas niedriger als die an 

 Hunden für den resorbierbaren Anteil des Bierextraktes bei alkohol- 

 freiem Regime ermittelten Daten. Wir werden auch aus den Re- 

 sultaten der an Matzdorf durchgeführten Versuche sehen, dass 

 die Resorption der in Form von Bierextrakt zugeführten Calorien 

 nach Entfernung des Alkohols eine wesentlich höhere ist. Es geht also 

 auch aus der am Menschen durchgeführten Versuchsreihe hervor, dass 

 der Alkohol die Verdaulichkeit anderer Nährstoffe etwas verringert. 



P 1 • 1 A f f /Harn-Cal. = 172,2 \ „ _ . 



Calorischer Quotient ( =^^ ^r? tftwk I = 8,74. 



\Harn-]S = 19,70/ 



Der physiologische Nutzwert des Bierextraktes beträgt 79,78 °/o, 

 „ „ „ „ Bieres „ 88,87 <^/o 



des Energiegehaltes. 



Bei der Diskussion der Resultate über die N-Bilanzen in den 

 zwei ersten Perioden dieser Reihe ist dargetan worden , dass bei 

 einem Vergleich der betreffenden Daten dieser Perioden für die 

 Orundrationsperiode 1 Stickstoffgleichgewicht anzunehmen ist. Dieser 

 Voraussetzung haben wir auch bei der Bestimmung des physiologi- 

 schen Nutzwertes des Bieres Rechnung zu tragen. 



Nun wurde in der Grundrationsperiode 1 die Zahl 8,8 als calori- 

 scher Quotient des Harnes ermittelt. Da der Harn der Grundrations- 



im Mittel von 13 Versuchen am Menschen, bei einer Zufuhr von durchschnittlich 

 73,3 g Alkohol pro die, im Harn 0,16 g = 0,22%, in der Atmung 1,50 g = 2,075 »/o 

 der Zufuhr. Im Harn von Baudrexel wurde nahezu derselbe Prozentsatz des 

 aufgenommenen Alkohols sezerniert (0,24 <*/o). Wir haben nun bei der Berechnung 

 des von Baudrexel ausgeatmeten Alkohols das von den amerikanischen Forschern 

 gefundene Verhältnis: Alkohol im Urin zu Alkohol in der Atmung, zugrunde 

 gelegt. Da die im Harn sezernierte Alkoholmenge zu klein war, um mit dem 

 Pyknometer bestimmt werden zu können , haben wir hier die Methode von 

 Nicloux (1. c) angewandt. Nun haben Atwater und Benedict auch die Aus- 

 scheidungen der alkoholfreien Perioden auf reduzierende Substanzen untersucht 

 und im Mittel pro die 0,3 g reduzierende Stoffe gefunden, die sie von den in den 

 Alkoholperioden ermittelten Werten in Abzug brachten. Wir haben diesen von 

 den genannten Autoren gefundenen Wert (0,3 g) ebenfalls in Eechnung gestellt. 



