über die Verwertung des Bierextraktes und des' Bieres etc. 227 



periode bei N-Gleichgewicht 21,38 g N enthalten hätte, würde der 

 Energiegehalt des Harnes 21,38 X 8,8 ^= 188,144 Cal. betragen haben. 

 Nun können wir die Berechnung des physiologischen Nutzwertes 

 ür das Bierextrakt und das Bier durchführen. 



1. Physiologischer Nutzwert des Bierextraktes. 



In der Bierperiode 2 enthielten die 



Fäces im Mittel pro die . . . . 174,185 Cal. 

 In der Bierperiode 2 enthielt der 



Harn (ohne den Alkohol) im Mittel 



pro die 172,200 „ 



Somit in Harn und Kot ........= 346,385 Cal. 



In der Grundrationsperiode 1 ent- 

 hielten die Fäces im Mittel pro die 102,825 Cal. 

 In der Grundrationsperiode 1 hätte 



der Harn (bei N-Gleichgewicht) 



enthalten 188,144 „ 



Sa. ..... = 290,969 „ 



Durch die Zulage von 358,100 Cal. 



in Form von Bierextrakt wurde 



also der Energiegehalt der Aus 



seheidungsprodukte um . . 55,416 Cal. 



entsprechend 15,48 % vermehrt. Der physiologische Nutzwert des 

 Bierextraktes beträgt somit 84,52 ^lo seines Energiegehaltes. Diese 

 Zahl stimmt mit den an Tieren ermittelten Werten befriedigend 

 überein. 



2. Physiologischer Nutzw_ert des Bieres: 



In der Bierperiode 2 wurden in Fäces, Harn und 



Atmung pro die insgesamt ermittelt 355,787 Cal. 



Der Energiegehalt der Ausscheidungsprodukte während 

 der Grundrationsperiode hätte unter Voraussetzung 

 des N-Gleichgewichtes, wie eben angeführt, betragen 290,969 „ 



Durch die Zulage von 735,48 Cal. in Form von Bier 



wurde der Energiegehalt der Ausscheidungsprodukte 



somit um. .. . . . .._^,„. . ._. . . . 64,818 Cal. 



entsprechend 8,81 "^/o dieser Zulage vermehrt. Der physiologische 



Nutzwert des Bieres betrug also 91,19 '^lo seines Energiegehaltes. 



In Versuchen an Hunden waren die Zahlen 87,6, 85,33 und 82^77 



resp. im Durchschnitt 85,23 ermittelt worden. Die schlechtere Ver- 



