über die Verwertung des Bierextraktes und des Bieres etc. 



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Pro Kilogramm Lebendgewicht und Tag hatte die Versuchs- 

 person im Mittel 0,416 g N und 52,131 Cal. erhalten. Die mittlere 

 tägliche Gewichtszunahme betrug 50 g. 



Für die N-haltigen Stoffe des Bierextraktes berechnet sich als 

 resorbierbarer Anteil der Wert 87,76 •'/o, der, wie aus den zahl- 

 reichen Tierversuchen hervorgeht, zweifellos zu hoch ist. Im Hin- 

 blick auf die in Form von Bierextrakt sehr geringe N-Menge kann, 

 wie bereits mehrfach hervorgehoben, eine in der zum Vergleich 

 heranzuziehenden Grundrationsperiode kleine Mehrausscheidung an 

 Stickstoff eine hohe Verdaulichkeit der betreffenden Stoffe vortäuschen. 



Es ist bei der Besprechung der Resultate der Grundrations- 

 periode 3 dargelegt worden, dass bei Fortführung der Periode der 

 N-Ansatz an den folgenden Tag voraussichtlich betragen hätte: 



Am zweiten 

 Tage 



g 



Am dritten 

 Tage 



g 



0,11 



0,00 



3,48 



2,99 



3,37 



2,99 



Mittel 



Infolge der Bierextraktzulage mit 

 358,1 Cal. zum Grundregime be- 

 trug dagegen der N-Ansatz . . 



Somit hätte die Bierextraktzulage 

 eine N-Reteution bewirkt von . 



1,86 

 3,84 



1,98 



0,657 

 3,440 



2,783 



Baudrexel retinierte in der Bierperiode infolge der Zulage 

 der gleichen Bierextraktzulage und ausserdem 53,3 g Alkohol zum 

 Grundregime täglich 2,31 g N, also 0,47 g N (2,78—2,31) weniger 

 als Matzdorff, so dass bei dieser Versuchsreihe, die leider an zwei 

 Personen durchgeführt werden musste, von einer eiweisssparenden 

 Wirkung des Alkohols nicht die Rede ist. Auch andere Forscher 

 [Miura^), Schmidt^)] konnten in kurzen Versuchen bei Alkohol- 

 zufuhr keine nennenswerte eiweisssparende Wirkung des Alkohols 

 erkennen. Später haben Neumaun^), Clopatt^), Offer^) und 

 Rosemann (1. c.) in ausgedehnteren Versuchsreihen gezeigt, dass 

 der Alkohol an den späteren Versuchstagen dieselbe eiweisssparende 

 Wirkung hat wie die Kohlehydrate. Die Steigerung der Eiweiss- 

 zersetzung an den ersten Tagen führt Rosemann (1. c.) auf eine 



1) Die Literaturangaben siehe unter Rosemann (1. c). 



