258 W. Völtz, R. Förster u A. Baudrexel: Über die Verwertung etc. 



die Resultate nicht streng miteinander vergleichbar. Da nun die 

 N-Retention während der Bierperiode von Tag zu Tag sehr beträcht- 

 lich anstieg (am 1. Tage 0,89 g N, am 2. Tage 2,42 g N, am 

 3. Tage 3,63 g N), so wäre bei weiterer Fortführung der Bier- 

 periode voraussichtlich die eiweisssparende Wirkung des Alkohols 

 eingetreten, die durch die Arbeiten anderer Forscher (1. c.) nach- 

 gewiesen ist. Bindende Schlüsse nach dieser Richtung können wir 

 jedoch im Hinblick auf die kurze Versuchsdauer nicht ziehen. 



12. Im Harn der Bierperiode wurden beim Menschen 0,24 "/o 

 des zugeführten Alkohols wiedergefunden, ein Wert, der mit dem 

 von Atwater und Benedict gefundenen Mittelwert (0,22 ^/o 1. c.) 

 nahezu übereinstimmt. Für den Alkohol der Atmung haben wir 

 den von den amerikanischen Forschern gefundenen Durchschnitts- 

 wert (1,66 '^lo) eingesetzt, 



lä. Der physiologische Nutzwert des Bieres betrug in einer 

 Periode am Menschen 91,2 ^/o seines Energiegehaltes. Dieser Wert 

 ist also noch erheblich höher, als die in Versuchen an Hunden 

 gefundenen analogen Werte (im Mittel rund 84 ^lo). In der Haupt- 

 sache ist diese höhere Verwertung des Bieres durch den Menschen 

 dadurch bedingt, dass von der etwas geringeren und in drei Dosen 

 aufgeaommenen Alkobolmenge ein geringerer Prozentsatz durch die 

 Ausscheidungen verloren ging, als bei den an Alkohol wenig ge- 

 wöhnten Hunden; ausserdem wurden auch die Extraktstoffe des 

 Bieres höher verwertet. 



14. Bei eiweissarmer Ernährung und starker Kohlehydratzufuhr, 

 werden die calorischen Quotienten des Harnes durch Übergang von 

 N-freien Substanzen in den Harn erhöht. Bei fast eiweissfreier und 

 nahezu ausschliesslicher Kohlehydraternährung können die calorischen 

 Quotienten des Harnes bis über den Wert 40 ansteigen. In solchen 

 Fällen wurden reduzierende Substanzen in beträchtlichen Mengen 

 im Harn gefunden. (Versuche an der Ratte.) 



15. Am 1., bisweilen auch noch am 2. Tage einer Fütterungs- 

 periode, die unmittelbar auf eine längere Hungerperiode folgt, ist 

 der N-Gehalt des Harnes im Vergleich zu den späteren Tagen der 

 betreffenden FütterunRsperiode häufig erheblich erhöht; unter Um- 

 ständen ist auch die Resorption der Nährstoffe an den ersten 

 Fütterungstagen nach längerem Hunger anormal, nämlich im Ver- 

 gleich zu den späteren Tagen erheblich höher. 



