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C. Der Eiiifluss der aliphatischen Anionen auf Eiweiss und Lecithin. 



Die Versuche, welche ich hier mitzuteilen habe, bilden eine Fort- 

 setzung der früher mit anorganischen Salzen ausgeführten Versuche^); 

 es handelt sich wieder um die Bestimmung von Koagulationspunkten 

 bei Gegenwart der verschiedenen Salze und um die Bestimmung des 

 Fällungsvermögens der Salze. Nach den früher gemachten Erfahrungen 

 spielt nun das Verhältnis der Konzentrationen von Kolloid und Salz eine 

 grosse Rolle. Ich erinnere daran, dass das relative Vermögen der 

 einzelnen Anionen, die Koagulationstemperatur des Ei weisses zu be- 

 einflussen, sehr verschieden ist, je nachdem ihre Konzentration grösser 

 oder kleiner ist; so erhöhten z. B. bei gegebener Konzentration an 

 Eiweiss die Anionen bei einer Konzentration von 0,5-normal die 

 Koagulationstemperatur in der Reihenfolge: Acetat < Gl ■< Br «< NO3 

 < J < SGN, bei einer Konzentration von 0,25 — 0,15-norraal lautete 

 die Reihenfolge dagegen gerade umgekehrt: SGN < J << NO3, Br 

 << Gl << Acetat^). Entsprechendes gilt, wie ich inzwischen gefunden 

 habe, mehr oder weniger auch für das relative Fällungsvermögen 

 der Salze. Für meine augenblicklichen Zwecke, bei denen es zunächst 

 nicht in Betracht kam, den Zusammenhang zwischen Kolloid- und 

 Elektrolytkonzentration so vollständig, wie möglich, klarzulegen, 

 habe ich nun die Versuchsbedingungen so gewählt, dass immer mit 

 relativem Salzüberschuss gearbeitet wurde; das ist deswegen technisch 

 einfacher, als mit Kolloidüberschuss zu arbeiten, weil man dann davon 

 absehen kann, die zu verwendenden Kolloide erst sorgfältig von bei- 

 gemischten Elektrolyten zu reinigen. 



a) die Koagulationstemperaturvon Hühner eiweiss: 

 Die Versuche wurden in der üblichen W^eise^) durch Beobachtung der 

 Transparenzänderungen ausgeführt. Alle Salzlösungen waren 1-normal, 

 und sie wurden zu gleichen Teilen mit geschlagenem und filtriertem 

 Hühnereiweiss vermischt. Folgende Tabelle gibt die Koagulations- 

 temperaturen in einem meiner Versuche: 



Tartrat . . 



. 73,40 c 



Butyrat . 



. 75,0« C 



Sulfat . . 



. 74,4« G 



Acetat . . 



. 75,4« C 



Formiat . 



. 74,7« C 



Ghlorid . 



. 76,2« G 



Propionat . 



. 74,8« C 



Bromid . 



. 76,8« C 







Jodid . . 



.>100« c 



1) Höber, Hofmeister's Beitr. Bd. 11 S. 35. 1907. 



2) 1. c. S. 51. 



3) Siehe dazu: Pauli, Pflüger 's Arch. Bd. 78 S. 315. 1999. 



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