über eine einfache quantitative Trypsinbestimmung etc. 359 



SO viel wie eins. "Wirksam aber können nur diejenigen Ferment- 

 moleküle sein, welche mit der Oberfläche des Eiweisses in unmittel- 

 bare Berührung kommen. Daher verdaut eine Fermentlösung, in welcher 

 n-mal so viel Fermentmoleküle sind als in einer anderen unter sonst 



gleichen Bedingungen niemals n-mal so viel festes Eiweiss, sondern nur 

 3^ 



y>^^ mal so viel. 



Ganz das gleiche muss natürlich auch gelten, wenn man nicht, 

 was — wie oben schon auseinandergesetzt — im allgemeinen viel 

 zweckmässiger ist, die Verdauungszeiten gleich lässt und nach den 

 in diesen Zeiten verdauten Eiweissmengen fragt, sondern die Frage 

 aufwirft, innerhalb welcherZeit verschiedene P'erment- 

 m engen dieselbe Arbeit verrichtet haben, also z. B. 

 gleiche Mengen von Eiweiss verdaut haben. Selbstverständlich 

 müsste man auch bei derartigen Versuchen, wenn man irgend ein 

 Gesetz herausfinden wollte, für gleiche Oberfläche des zu verdauenden 

 Eiweisses und für Vermeidung aller Hemmungen während der Ver- 

 dauung sorgen. Derartige Versuche hatte ich noch nicht Gelegenheit 

 anzustellen. Sie würden aller Wahrscheinlichkeit dieselben Gesetz- 

 lichkeiten ergeben. 



Berücksichtigt man aber diese Vorsichtsmaassregeln nicht, so 

 ergeben sich, wie längst bekannt ist, ganz andere Beziehungen 

 zwischen Fermentmenge und Geschwindigkeit der Verdauung. Es 

 ist behauptet worden, dass die n-fache Menge des Fermentes eine 

 bestimmte Menge von Eiweiss in der n-mal so kurzen Zeit wie die 

 einfache löst. Daran ist aber gar nicht zu denken , sondern sie 

 braucht viel länger dazu. B r ü c k e \) verwendete z. B. Pepsin- 

 lösungen, welche sich wie 1 : 2 : 4 : 8 : 16 : 32 verhielten ; die Ver- 

 dauungsgeschwindigkeiten (das sind die umgekehrten Zeiten) zeigten 

 aber keineswegs dieselben verhältnismässigen Grössen, sondern die 

 achtfache Pepsinmenge verdaute etwa nur 4,7 mal so schnell als die 

 einfache. In einem Versuche von Mayer^) dagegen verdauten die 

 16, 8, 4, 2 fachen Pepsinmengen bezüglich nur 2,8, 2,3, 2,0, 1,7 mal 

 so schnell als die einfachen. 



Auch ich stellte einige dahingehende Versuche mit Trypsin und 

 Pepsin an und will zwei von ihnen mitteilen. 



1) Siehe P. v. Grützner, Versuche und Betrachtungen usw. Arch. tli 

 Fisiol. vol. 7 p. 223. 1909. 



2) Siehe P. v. Grützner, Versuche und Betratlilungen usw. Arch. di 

 Fisiol. vol. 7 p. 223. 1909. 



