über eine einfache quantitative Trypsinbestimmung etc. 361 



Hemmungen das Grützner' sehe Gesetz recht genau gilt, kommen 

 wir zum Sehluss zu der wichtigen Frage, wie sind die Angaben von 

 Volhard und seinen Schülern sowie diejenigen von Gross zu er- 

 klären, welche auf das bestimmteste eine direkte Proportionalität 

 zwischen Fermentmenge und Verdauungsgeschwindigkeit behaupten. 



Nun, der wesentliche Unterschied in jenen beiden Versuchsarten 

 ist der, dass die letztgenannten Forscher flüssiges Eiweiss, die anderen 

 aber so wie ich in den oben beschriebenen Versuchen festes Eiweiss zur 

 Verdauung verwendeten. Ich machte mich daher daran, die Ver- 

 suche von Gross zu wiederholen, weil mir die Methode als die 

 einfachste von den genannten gleichartigen erschien. Und siehe da, 

 auch ich kam zu ganz den gleichen Ergebnissen wie Gross; das 

 in schwacher Sodalösung (von 0,1 **/o) gelöste Kasein wurde um so 

 schneller gelöst, je mehr Trypsin in der Lösung sich fand, und die 

 Lösungsgeschwindigkeiten waren den Fermentmengen direkt pro- 

 portional. Weder bestand das Schütz-Borissow'sehe noch das 

 Grützner 'sehe Gesetz. Nun, dass das letztere hier nicht gelten 

 konnte, ist klar; denn bei dieser Art von Verdauung gibt es kein 

 zu verdauendes Eiweissstück mit gleichbleibender Oberfläche, sondern 

 gelöstes Eiweiss, dessen Oberfläche wir, wenn auch nicht als un- 

 endlich, doch als sehr gross ansehen können. Nahezu an jeder 

 Stelle des Raumes in der Verdauungsflüssigkeit können die ebenfalls 

 durch den ganzen Raum verteilten Fermentmoleküle mit den Eiweiss- 

 molekülen in Berührung kommen. Je mehr Fermentmoleküle vor- 

 handen sind, um so mehr Eiweissmoleküle können von ihnen gepackt 

 werden. 



Die n fache Menge der Fermentmoleküle kann n-mal so viel 

 Eiweissmoleküle angreifen und in derselben Zeit also n-mal so viel 

 Eiweiss auflösen oder mit einer bestimmten Eiweissmenge in n-mal 

 so kurzer Zeit fertig werden. 



Dass dies alles in der Tat für das Trypsin gilt, haben die ge- 

 nannten Forscher gezeigt. Es ist ein leichtes, sich vermittelst der 

 Methode von Gross von der Richtigkeit dieser Tatsachen zu über- 

 zeugen. Folgender Versuch diene als Beispiel. 



Yersuch 1. 



Es wird Caseinum purissimum nach Hammarsten von Grübler in 

 0,1 "/oiger Soda aufgelöst (1 : 1000). Je 10 ccm dieser Lösung werden in 5 Gläschen 

 verteilt und mit verschiedenen Mengen einer Trypsinlösung (1 Trypsinum siccum 

 Grübler in 100 derselben Sodalösung) versetzt und zwar mit 0,1, 0,2, 0,4 

 und 0,8 ccm Trypsinlösung und mit Sodalösung zu je 15 ccm aufgefüllt. Die 



