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die Chemiker C. Th. Becker^) und R. 0. Herzo;;, der Theologe 

 Norbert Brühl^), der Philosoph Kowalewski^), der Leiter der 

 Weinbauschule in Geisenheiin Wortmann*) u. a. m. Diese Arbeiten 

 sind seltsamerweise in der fachwissenschaftlichen Literatur der Sinnes- 

 physiologie, z. B. in Nagel's^) Darstellungen, ganz übersehen worden. 

 Trotz des regen Interesses, das auch die nichtfachwissenschaftlichen 

 Forscher der experimentellen Ergründung des Geschmacks entgegen- 

 bringen, erhalten sich doch in der Sinnesphysiologie die Sätze: „Der 

 Geschmack ist verschieden", „Des goüts sont diflföreuts" und „Degusti- 

 bus Lon est disputandum", „II ne faut pas disputer des goüts", bei 

 aller "Widerlegung meinerseits'^), Sätze, die mir für die weitere Ent- 

 wicklung dieser Disziplin nicht wenig verhängnisvoll zu sein scheinen. 

 Denn sie erhalten sich nicht bloss in der Theorie der physiologischen 

 Wissenschaft, wo sie von Bidder^) und Munk^) hervorgehoben 

 werden, sondern auch in der wissenschaftlichen Praxis sogar. Die be- 

 deutendsten Spezialforscher, mit Zuntz^) BickeP), Rosenheim''), 

 berufen sich auf diesen Satz bei der Beurteilung der Genussmittel 

 und sogar bei der vergleichenden Abschätzung des Wertes von Surro- 

 gaten gegenüber dem der originalen Genussmittel. Selbst in der Dis- 

 kussion über die Frage der Krankenhausküche und der Kranken- 



1) „Zur Kenntnis des Geschmacks." Zeitschr. f. physiol. Chemie 1907 

 Nr. 52 S. 496-505. 



2) „Das Geschmacksorgan und die Geschmacksempfindungen nebst neuen 

 Untersuchungen über die Erregung verschiedener Geschmäcke durch den elektr. 

 Strom.« Natur und Offenbarung Bd. 94 S. 302. 1903. 



3) „Studien zur Psychologie des Pessimismus." Grenzfragen des Nerven- 

 und Seelenlebens S. 54. Wiesbaden 1904. 



4) Landwirtschaftl. Jahrbücher, Zeitschr. f. wissenschaftl. Landwirtschaft und 

 Arch. des Kgl. Preuss. Landes-Ökonomie-Kollegiums 1906 S. 741 — 836. Julius 

 Wortmann-Geisenheim, „Über den Einfluss der Temperatur auf Geruch 

 und Geschmack der Weine". 



5) Handb. d, Physiol. 1905 Bd. III. — Lehrb. d. Physiol. des Menschen von 

 Zuntz-Loewy. 1909. 



6) „Zur Physiologie des süssen Geschmacks". Zeitschr. f. Psychol. u. 

 Physiol. d. Sinnesorgane Bd. 35 S. 83. 1904. 



7) „De gustu non est disputandum." „Schmecken." Wagner 's Hand- 

 wörteibuch d. Physiol. Bd. III, 1 S. 9. 1846. 



8) J. Munk, „Physiologie des Menschen und der Säugetiere", 5. Aufl., 

 S, 505. 1899. 



9j „Die Alkoholfrage im Lichte der modernen Forschung" S. 48 und 49. 

 Leipzig 1909. — „Geschmack und Appetit." Zeitschr. f. Sinnesphysiol. Bd. 43 

 S. 336, 337. 1908. 



