Untersclieidungsfähigkeit im Gebiete des Geschmacks und Geruchs. 429 



wohl die Ansicht von Kiesow auch als widerlegt angesehen werden, 

 als ob durch Mischung von Süss und Salzig eine bisher unbekannte 

 und obendrein ganz unzulässige Qualität, die des Laugigen, entstünde. 

 Das, was die Forscher zu der Annahme einer laugigen Qualität ver- 

 leitet, mag wohl die Tatsache sein, dass der den Säuren eigene saure 

 Geschmack den diametralen Gegensatz, der durch die Chemie geläufig 

 geworden ist, auch auf sensuellem Gebiet gewissermaassen fordert. 

 Die Unterschiedsempfindlichkeit bezieht sich naturgemäss bloss 

 auf die Intensität der einzelnen Qualitäten. Freilich der Psycho- 

 loge G. F. Lipps^) geht weiter, wie ich^) bereits wiederholt her- 

 vorgehoben habe. In seiner kürzlich erschienenen Schrift „Grund- 

 riss der Psychologie" macht er nämlich folgende Aügaben : „Jede der 

 vier Grundqualitäten kann stärker oder schwächer empfunden werden. 

 Sie kann aber auch in verschiedenen Färbungen oder Abtönungen 

 auftreten, da es beispielsweise offenbar verschiedene Arten des 

 Süssen gibt." Sieht man aber von dem Beigeschmack und Nach- 

 geschmack ab, den Lipps gewiss nicht gemeint haben mag, so kann 

 man dem Psychologen durchaus nicht beipflichten, als gäbe es 

 wirklich mehrere Arten von Süss, mehrere Arten von Sauer, mehrere 

 Arten von Salzig, mehrere Arten von Bitter. Eine solche An- 

 nahme ist auch in der Literatur der Sinnesphysiologie noch niemals 

 gemacht worden. „Es ist nicht möglich," sagt mit Recht Tiger- 

 stedt^), „die Geschmackseindrücke in Unterabteilungen 

 zu ordnen. Vorausgesetzt, dass wir von verschiedenen zu der- 

 selben Gruppe gehörigen Substanzen nur solche Lösungen anwenden, 

 welche einen gleich starken Geschmack hervorrufen, so schmecken 

 z. B. Salzsäure, Salpetersäure, Schwefelsäure, Essigsäure, Weinsäure 

 und Oxalsäure ganz gleich". NageH) hat daher den Kernpunkt 

 überhaupt gar nicht getroffen, wenn er meint: „Äquimolekulare 

 Lösungen von Mineralsäuren wirken deutlich verschieden, am sauersten 

 ist die Schwefelsäure, dann folgen Salz- und Salpetersäure, zuletzt 

 die Phosphorsäure." Denn die chemische Stärke dieser Säuren ist 

 vollkommen verschieden, so dass die äquimolekularen Lösungen 



1) G. J. Göschen, 1909 S. 88. 



2) „Die Küche in der modernen Heilanstalt" S. 91 Anm. 139. F. Enke, 

 Stuttgart 1909. — „Der Appetit und die Appetitlosigkeit." Zeitschr. f. klin. 

 Medizin Bd. 67 S. 7. 1909. 



3) Lehrb. d. Physiol. d. Menschen, 2. Aufl., Bd. 2 S. 125. Leipzig 1902. 



4) „Der Geschmackssinn." Handb. d. Physiol. d. Menschen Bd. 3 S. 637. 1904. 



B. PflügGi-, Archiv für Physiolosrio. Bd. 131. 29 



