HO Oskar Adler: 



Es war daher für uns von Interesse, zu ermitteln, in welcher 

 Weise hochkonzentrierte Essigsäure auf Kohlehydrate bei höherer 

 Temperatur einwirkt. 



Zu diesem Zwecke wurden einige Versuche in dieser Richtung 

 unternommen, die sich im besonderen auf Bildung von Furfurol 

 beim anhaltenden Erhitzen der Kohlehydrate mit Eisessig bezogen. 



Die entsprechenden Versuche wurden folgendermaassen aus- 

 geführt : 



50 g des chemisch reinen wasserfreien Zuckers wurden mit 300 g Eisessig 

 am Wasserbad erhitzt, und nachdem angenommen werden konnte, dass völlige 

 Sättigung eingetreten war, vom ungelöst gebliebenen Rückstand abfiltriert. Die 

 vorherige Lösung am Wasserbade ist deshalb erforderlich, weil beim Erhitzen 

 des Zuckers über freier Flamme ungelöster Zucker, der sich am Boden des 

 Kolbens befindet, leicht durch Anbrennen der Furfurolbildung anheimfallen kann. 

 Die folgende Erhitzung der konzentrierten Lösung geschah über freier Flamme 

 am Rückflusskühler ; wir bedienten uns hierzu eines Kühlers, der mit dem Kolben 

 durch einen eingeschliffenen Glasstopfen verbunden war, in ähnlicher Weise wie 

 beim Z ei sel-Fanto' sehen Apparat zur Methoxylbestimmung. Die Anwendung 

 von Korkstoplen war wegen der leichten Zersetzlichkeit des Korkes und der 

 eventuellen Furfurolbildung auszuschliessen. Nachdem die Einwirkung der Essig- 

 säure auf den Zucker beendet war, wurde das Reaktionsgemisch mit ungefähr 

 der gleichen Menge Wasser verdünnt, durch Soda neutralisiert und mit Kochsalz 

 gesättigt. Von der erhaltenen Lösung wurden behufs Bestimmung des Furfurols 

 etwa der vierte Teil abdestilliei t und dieses durch die Schi ff 'sehe Anilinazetat- 

 reaktion oder Fi scher 'sehe Phenylhydrazinprobe nachgewiesen. 



Aus unseren Versuchen, die nur einen orientierenden Cha- 

 rakter hatten, ergab sich nun folgendes: Aus Dextrose bilden sieh 

 beim Erhitzen mit Eisessig nur ganz unbedeutende minimale 

 Mengen Furfurol, selbst wenn das Erhitzen über 5 Stunden aus- 

 gedehnt wird. In den ersten 30 Minuten war überhaupt kein Fur- 

 furol nachweisbar; nach 40 Minuten erst konnten minimale Spuren 

 nachgewiesen werden. 



Beim Erhitzen von L ä v u 1 o s e unter denselben Versuchs- 

 bedingungen bildet sich Furfurol in weit kürzerer Zeit und in 

 grösserer Menge als bei Dextrose. Schon nach 15 Minuten konnte 

 Furfurol nachgewiesen werden. Die Lösung bräunt sich nach längerem 

 Erhitzen stark (früher und stärker als bei Dextrose). 



Beim Erhitzen von Arabinose in Eisessig war Furfurol nach 

 10 Minuten in Spuren nachweisbar; die erhaltenen Mengen blieben 

 aber hinter den bei Lävulose gewonnenen zurück. 



