Untersuchungen über den Einfluss der Muskelarbeit auf die Organe etc. 431 



94,3 g Fleisch — 10,2 g.Fett = 84,1 g 

 fettfreies Fleisch 4,12 g Asche; d. h. 80,0 g fett- und aschefreies 

 Trockenfleisch lieferten 405,16 Cal. 



Es entspricht also 1 g fett- und aschefreie Fleischtrockensubstanz 

 5064,5 cal. 



In 94,3 g trockenem Fleisch waren 11,7 g Stickstoff. 94,3 g 

 Trockensubstanz entsprechen 80 g fett- und aschefreiem Trockenfleisch. 

 Auf 1 g N kommen also 6,838 g fett- und aschefreie Fleisch- 

 trockensubstanz, die 34,64 Cal. Energiewert besitzen. 



Pro Tag, wurden 10,62 g N (Tab. 17) ausgeschieden. Demnach 

 betrug die Verbrennungswärme des täglich umgesetzten Eiweisses 

 10,62-34,64 = 367,88 Cal. 

 Nutzbar waren davon 

 367,88 Kai. 



— 108,44 (Harn- und Kotcal.) 



259,44 Cal.; d. s. 70,52 «/o der Energiezufuhr. 



Der Nutzwert pro lg N derFleischzufuhr ist hier- 

 nach 24,43 Calorien. 



B. Arbeit. Da die Fleischzufuhr die gleiche war, gilt hier 

 ebenfalls für die Zufuhr die obenstehende Rechnung. Im übrigen 

 kommt noch folgendes in Betracht. 



Die Ausfuhr von Stickstoff betrug täglich (Tab. 18) 10,59 g N. 

 Von der Verbrennungswärme des täglich umgesetzten Fleisches = 

 366,84 Cal. waren nutzbar: 

 366,84 



— 99,30 ( Harn- und Kotcalorien) 



267,54 Cal. unter Ansatz von 30,9 Kotcalorien pro Tag. 



Die Energie Verwertung bemisst sich also zu 72,93 ^/o. 



Der Nutzwert pro 1 g N ist, da 10,59 g N umgesetzt 

 wurden und 267,54 Nutzcalorien in Betracht kommen, -=25,26 Cal. 



Der gegebene Kraftvorrat war also während der 

 Arbeit besser verwertet worden^). Bei Pflüger 's Ver- 

 suchen wurde in der Arbeit mehr durch den Kot verloren, bei mir 

 in der Ruhe. 



1) Nach Pflüger: Euhe. IgNdes Fleisches 26,7ß Cal. (1. cBd. 31 S. 78). 

 Arbeit. 1 „ „ „ „ 25,98 „ 



