rntersuchungeii über den Eiufluss der Muskelarbeit auf die Organe etc. 483 



die Untersuchung der Stickstoffverhältnisse der Extrakte auch hier 

 von Nutzen sein müssen. 



Die Extrakte wurden so gewonnen, dass das lufttrockene Muskel- 

 fleisch , dessen Gehalt an absoluter Trockensubstanz und Stickstoff 

 bekannt war, zunächst ungefähr 14 Tage hindurch — so lauge, bis 

 das Wasser farblos über dem Fleisch stand — mit Wasser von 

 Zimmertemperatur (Thymolzusatz) ausgelaugt wurde. Es wurde oft 

 geschüttelt, um den Prozess zu beschleunigen. Das Auslaugewasser 

 — vgl. das Schema — wurde nachdem auf dem Wasserbade 

 erhitzt; in gleicher Weise wurde mit dem ausgelaugten Fleisch ver- 

 fahren, von beiden Koagulis abfiltriert und im ausgewaschenen 

 Rückstände zur Kontrolle der Gesamtstickstoff bestimmt. Die ver- 

 einigten Filtrate wurden auf dem Wasserbade bis zur Trockne ein- 

 gedampft, der Rückstand mit kaltem Wasser aufgenommen, mitsamt 

 den unlöslich gewordenen Resten (feinen Häutchen) in ein geeichtes 

 Kölbchen übergespült und bis zur Marke aufgefüllt. Im Filtrat — 

 dem endgültigen Wasserextrakte der Ruhe- und Arbeitsmuskeln — 

 wurde auf Trockensubstanz, Stickstoff, „Reinprotein" und Brennwert 

 untersucht. Ich hielt mich also im wesentlichen an die Methodik 

 von Frentzel und Schreuer (Abh. III S. 284, 1. c. S. 432). 



Schema der Extraktdarstellimg. 



Muskel- 

 trocken- 

 substanz 



7« 



Häutchen- 

 rückstand 



Wasser- 

 extrakt 



^ 



^ 



Eingedampft. 

 Mit kaltem 

 Wasser auf- 

 genommen 



'\ 



\ 



\_ 





5at:i 





Rückstand 















Koagulum 



\_ 



/ 



Wasser- 





Filtrat 

 (heiss Extra- 

 hiertes) 



bad 



1 



Koagulum 





Wasserbad 



Filtrat 

 (heiss Extra- 

 hiertes) 







Die Bestimmung des Trockenextraktes wurde so vorgenommen, 

 dass das letzte Filtrat, in Porzellanschälchen mit ausgeglühtem See- 

 sand vermischt, auf dem Wasserbade langsam unter Vermeidung 

 von Krustenbildung getrocknet wurde. Die endgültige Trocknung 



