Untersuchungen über den Einfluss der Muskelarbeit auf die Organe etc. 489 



von Zun tz) entfettet worden. Das gelblich-bräunlich gefärbte Ex- 

 trakt wurde qualitativ in ein tariertes Wägeglas abgegossen, und 

 nach dem Verdunsten des Schwefeläthers 2 Stunden bei etwas unter 

 100 ° C. getrocknet. Das so extrahierte Muskelpulver wurde nun 

 mit Alkohol und 1 — 3 Tropfen Salzsäure (1,19) in der Wärme be- 

 handelt, zum Schluss fein zerrieben und nochmals mit Äther extra- 

 hiert. Auf diese Weise wurden bei der ersten Extraktion (drei Be- 

 stimmungen) 12,33 °/o der Trockensubstanz , im ganzen 14,27 "/o 

 Ätherextrakt erhalten, so dass also bei der zweiten Extraktion noch 

 13,63 **/o des zuerst Extrahierten herausgeholt worden waren. 



Mit dem zuerst (erste Extraktion mit Schwefeläther) gewonnenen 

 Wert stimmte der Rohfettgehalt, der nach der Kumagawa-Suto- 

 schen Methode^), (Extraktion nach Yerseifung mit Natronlauge) er- 

 mittelt wurde, überein. Ich fand hier 12,090 "o der Trockensubstanz 

 Ätherextrakt, dagegen nur 10,235 ^ o Petrolätherextrakt. 



Die Differenzen zwischen den beiden für das Rohfett gefundenen 

 Werten (7,5 "/o an der von wässerigen Extraktivstoffen befreiten 

 Muskelsubstanz , 10,2 °'o bzw. 14,3 ^/o im ursprünglichen Muskel) 

 sind augenscheinlich durch die Eliminierung von äther- und wasser- 

 löslichen Säuren^) (z. B. Milchsäure) hervorgerufen. 



Das wässerige Extrakt wurde in einer Porzellanschale auf dem 

 Wasserbad eingedampft. Als dann mit heissem Wasser aufgenommen 

 wurde, löste sich alles bis auf die spärlichen, schon von Frentzel 

 und Schreuer beschriebenen Häutchen. Es wurde durch gewogenes 

 Filter in ein Maasskölbchen filtriert, mit heissem Wasser gewaschen, 

 mit Toluol versetzt und nach dem Abkühlen zur Marke aufgefüllt. 

 Der Rest, der durch das Eindampfen unlöslich geworden war (denatu- 

 riertes Eiweiss?), machte 0,0158 g = 0,047 "/ö der Muskeltrocken- 



1) M. Kumagawa und K. Suto, Ein neues Verfahren zur quantitativen 

 Bestimmung des Fettes und der unverseifbaren Substanzen in tierischem Material 

 nebst der Kritik einiger gebräuchlichen Methoden. Biochem. Zeitschr. Bd. 8 

 S. 212—347. 1908. 



2) Zur Aziditätsbestimmung der Muskelsubstanz wurde Muskeltrocken- 

 substanz mit destill. Wasser auf dem Wasserbad ausgekocht; dann wurde in ein 

 Kölbchen filtriert, wiederum kurze Zeit gekocht, filtriert usw. bis zu neutraler 

 Reaktion. Die Filtrate wurden vereinigt und unter Zusatz von Phenolphthalein 

 mit wässeriger Kalilauge titriert. Zur Neutralisation wurden, auf 100 g Trocken- 

 substanz berechnet, 1,864 g KOH (= 0,469 g KOH für 100 g frische Substanz) 

 gebraucht. 



Pflüger's Archiv für Physiologie. Bd. 133. ■ 32 



