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Substanz , 0,345 °/o der Trockensubstanz des wässerigen Extraktes 

 aus. Hiernach stellt sich also die Differenzierung in wasserlöslichen 

 und wasserunlöslichen Anteil für 100 g Muskelsubstanz in folgender 

 Weise dar: 



{13,59 g Trockenextrakt, 

 0,05 g durch Abdampfen unlöslich gewordene, 

 anfänglich wasserlösliche Stoffe, 

 13,64 g 



wasserunlöslich: 86,36 g (davon 7,49 g petrolätherlöslich). 



Die beiden Partien verhalten sich also zueinander wie 1 : 6,33. 



Von dem eigentlichen wässerigen Extrakte wurden mit der 

 Pipette gleich abgemessene Mengen auf Seesand getropft, gewogen 

 und dann getrocknet (s. oben). Es wurden (im Mittel) 4,585 g 

 Trockenextrakt in der verarbeiteten Muskelsubstanz gefunden. Der 

 Stickstoffgehalt betrug 0,711 g im ganzen, der Eiweissstickstoff 

 (Stutzer, vgl. oben) im Mittel 0,222 g. Die prozentualen Werte 

 sind in der Tabelle 66 zusammengestellt. 



In der ursprünglichen Trockensubstanz der Muskulatur waren 

 12,99 °/o (3,27 °/o der frischen Substanz) Stickstoff gefunden worden. 



Zur genaueren Charakterisierung des Stickstoffes des Extraktes 

 wurde ein Teil des Filtrates nach den Vorschriften von Hausmann ^) 

 mit Phosphorwolframsäure in der Kälte gefällt. Später wurde filtriert, 

 der Niederschlag aufs Filter gebracht und mit kleinen Mengen 

 Phosphorwolframsäure -Lösung und später mit destilliertem Wasser 

 gewaschen. Das Filtrat vom Phosphorwolframsäure - Niederschlag 

 wurde samt den Waschwässern auf bestimmtes Volumen aufgefüllt 

 und nach Kjeldahl verarbeitet. Es wurden, für das ganze wässerige 

 Extrakt berechnet, 0,24 g N gefunden. 



Der Niederschlag wurde in einen Messkolben übergespült, mit 

 Kalilauge gelöst, das Filter zugebracht und das Ganze aufgefüllt. 

 In aliquoten Teilen des Filtrats wurde wiederum der Stickstoffgehalt 

 ermittelt. Es wurden 0,561 g N für das ganze Extrakt erhalten. 



1) W. Hausmann, Über die Verteilung des Stickstoffs im Eiweissmolekül. 

 Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 27 S. 95— 108. 1899. — Vgl. auch B. Schön- 

 dorff, Eine Methode der Harnstoifbestimmung in tierischen Organen und Flüssig- 

 keiten. Pf lüger 's Arch. Bd. 62 S. 1—58. 1896. 



