492 Heinrich Gerhartz: 



Zur Bestimmung des Ammoniakstickstoffs waren 100 ccm der 

 Extraktlösung nach dem Verfahren von Gräfe ^) mit 100 ccm ge- 

 sättigter Chlornatriumlösung, 100 ccm Alkohol (96*^/0), 100 ccm 

 destilliertem Wasser und 50 ccm gesättigter Natriumkarbonatlösung 

 auf dem "Wasserbad erst bei niederer Temperatur, dann bei ca. 60 ° C. 

 8 Stunden erhitzt worden. Als Vorlage diente ein mit wässeriger 

 Schwefelsäurelösung beschickter tubulierter Erlenmeyer- Kolben. 

 Es wurde mit der Wasserstrahlpumpe evakuiert. Die Titration ge- 

 schah mit Phenolphthalein als Indikator. Es wurden für das ganze- 

 Extrakt 0,0075 g NHs-Stickstoff gefunden. 



Die Verteilung des Stickstoffs ist algo: 



Stickstoff des Phosphorwolframsäure-Niederschlags (Di- 



aminosäuren-N) . 0,5614 g 



Davon gehen ab für N Hg -.■;--. - -— - ^ _ ^ ^ 0,0075 g 



Es bleiben . 0,5539 g 



Stickstoff des Phosphorwolframsäure -Filtrats (Amino- 



säuren-N) ; . . ... . . . . . . . . 0,240 g 



Die Summe der drei Konstituenten beträgt also . . 0,8014 g^). 



Die prozentuale Zusammensetzung des Stickstoffs- 



im Extrakt gestaltet sich nach dem Gesagten folgend erm aassen :. 



Diaminosäuren-N = 69,12 ^lo 



Aminosäuren-N = 29,94 "/o 



Ammoniak-N = 0,94%. 



Auf den ersteren Anteil würden dann noch 0,222 g Reinprotein« 

 in 0,5539 g Niederschlags-N = 40 % der Diaminosäuren-Komponente 

 Keinprotein (Stutzer) entfallen. 



Der Aschengehalt wurde zu 27,43*^/0 des Trockenextraktes, 

 ermittelt. In der ursprünglichen Substanz waren 4,555 °/o der ab- 

 soluten Trockne = 1,15 *^/o der frischen Muskulatur Asche gefunden 

 worden. 



1) E. Gräfe, Methodisches zur Ammoniakbestimmung in tierischen Gewehen. 

 Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 48 S. 300--314. 1906. 



2) Direkt wurden im Extrakt insgesamt 0,7108 g N ermittelt. Die Differenz 

 betrug also bei 33,742 g Ausgangsmaterial 0,801 — 0,711 = 0,09 g N = 0,27 g 

 von 100 g trockener Muskelsubstanz. In der Tabelle 66 ist der richtigere Wert 

 der Berechnung zugrunde gelegt und nach dem hier angegebenen Prozentsatz 

 verteilt worden, so dass also für das ganze Filtrat angenommen wurden: Diamino- 

 säuren-N: 0,4914 g; Aminosäuren-N: 0,2129 g; Ammoniak-N: 0,0066 g. 



