Der Einfluss verschied. Labmengen und verschied. Temperaturen etc. 521 



2. Das Zeitgesetz der Labung. 



a) Vorbemerkungen. 



Ein Einwand, der gegen eine derartige Übereinstimmung verschiedentlich 

 erhoben worden ist, ist die Verschiedenheit der Zeitgesetze der beiden Vorgänge, 

 welche die Beziehung zwischen Reaktionsgeschwindigkeit und Fermentmenge aus- 

 drücken. Während die am Pepsin aufgefundene und durch Vernon (vgl. 

 Oppenheimer^) für das Trypsin bestätigte Schütz -Borrissow'sche Regel 

 besagt, dass die Verdauungszeit der Quadratwurzel aus den Fermentmengen um- 

 gekehrt proportional ist, folgt das Lab einem anderen Gesetze, nach dem die 

 Fermentmenge selbst der Gerinnungszeit umgekehrt proportional"), d. h. das Produkt 

 aus Fermentmenge und Gerinnungszeit ceteris paribus konstant bleibt. Doch 

 haben Reich el und Spiro^) gezeigt, dass die beiden Gesetze bis zu einem ge- 

 wissen Grad einander identisch sind*). 



Zunächst hat Peters'^) darauf aufmerksam gemacht, „dass Lab, über eine 

 gewisse Quantität hinaus der IVIilch zugesetzt, die Gerinnung nicht mehr be- 

 schleunigt". Dasselbe fand Benjamin®) bei der Wiederholung der Versuche 



Über das Kasein als Säure und seine Unterschiede gegen das durch Lab ver- 

 änderte (Parakasein). Dissertation. Breslau 1905. Zit. nach Autorreferat im 

 Biochem. Zentralbl. Bd. 3 S. 670. 1904/05. — E. Laqueur, Hofmeister's 

 Beitr. Bd. 7 S. 273. 1906. — Spiro, Beeinflussung der Natur des Labungs- 

 vorganges. Hofmeister's Beitr. Bd. 8 S. 15. 1906. 



1) C. Oppenheimer, Die Fermente und ihre Wirkungen. 2. Aufl. 

 Leipzig 1903. 



2) Es war mir bisher nicht möglich (wohl weil mir die gesamte umfang- 

 betreffende Literatur nicht zugänglich war), denjenigen Forscher festzustellen, 

 welcher zuerst dieses Gesetz von der umgekehrten Proportionalität bestimmt aus- 

 gesprochen und bewiesen hat. Nach Fuld hätten es Segelke und Storch 

 zuerst aufgestellt, Hansen und Soxhlet es aber eingehender zahlenmässig 

 belegt. Ich will es daher, vun nicht irgendwie ungerecht zu sein, das Pro- 



ortionalitätsgesetz der Labung nennen. 



8) H. Reichel und K. Spiro, Beeinflussung und Natur des Labungs- 

 vorganges. Hofmeister's Beitr. Bd. 8 S. 15. 1906. 



4) Übrigens hat neuerdings Grützner (Versuche und Betrachtungen usw. 

 Arch. di Fisiol. fasc. 7 p. 223) darauf hingewiesen, dass auch die „Regel von 

 Schütz" keineswegs allgemein gültig ist, sondern nur innerhalb ziemlich enger 

 Grenzen ungefähr zutrifft. Vermeidet man die schädigende Wirkung der Peptone, 

 welche jene Regel zur Folge haben, so besagt das viel einfachere Grützner'sche 

 Gesetz: dass die in der Zeiteinheit gelösten Eiweissmengen unter sonst gleichen 

 Bedingungen direkt proportional sind den wirksamen Pepsinmengen. 



5) R. Peters, Untersuchungen über das Lab und die labäbnlichen Fermente. 

 Preisschrift und Dissertation. Rostock 1894. 



6) R. Benjamin, Beiträge zur Lehre von der Labgerinnung. Virchow's 

 Arch. f. pathol. Anat. u, Physiol. Bd. 145 S, 30. 1896. 



34* 



