522 Richard Bräuler: 



von Peters, während beide das Gesetz im übrigen bestätigen. Lörcher^) 

 gibt an , dass das Gesetz innerhalb ziemlich grosser Breiten gilt, und nur bei 

 sehr kleinen und sehr grossen Fermentmengen die Gerinnungszeit obige und 

 andere Ausnahmen' zeigt. Auch Duchaux hat nach Fuld^) (Die Arbeit, „Le lait, 

 etudes chimiques et microbiol. Paris, 1894" war mir leider nicht zugänglich) das 

 Gesetz nur für mittlere Konzentrationen bestätigt gefunden. Schliesslich hat die 

 jüngste diesbezügliche Untersuchung von Becker^) für das menschliche Lab- 

 fermet eine bedeutende Abweichung ergeben, indem Becker bei Zusatz kleiner 

 Fermentmengen die Gerinnung unverhältnismässig verzögert sah. 



Andererseits hat Fuld*) die Richtigkeit des Gesetzes nur für ganz kurze 

 Gerinnungszeiten von wenigen Sekunden innerhalb geringer Grenzen geprüft und 

 bestätigt. Mittlere Zeiten hat er nur gelegentlich untersucht und bei der Prüfung 

 sehr grosser eine ganz andere Methode angewendet, deren Ergebnisse, wenn ich 

 sie recht verstehe, nicht so ohne weiteres auf diejenigen der anderen Methode 

 übertragen werden dürften. Ein Vergleich von Proben mit sehr verschiedenem 

 Fermentgehalt ist nicht durchgeführt, so dass auch die Versuche Fuld's nur 

 die Gültigkeit des Gesetzes innerhalb enger Grenzen beweisen. Daher versuchte 

 ich, das Gesetz durch längere Versuchsreihen zu prüfen, die sich über grössere 

 Zeitabschnitte erstrecken sollten ; denn wenn man den Gang und Charakter einer 

 Kurve bestimmen will, muss man nicht bloss ein ganz kurzes, sondern ein 

 möglichst langes Stück von ihr untersuchen. 



b) Eigene Versuche. 

 Ich benutzte zu diesen Versuchen saure und neutralisierte Lab- 

 extrakte, sowie das auf Lackmus alkalisch reagierende Präparat von 

 Merck in Darmstadt. Die beiden ersten stellte ich aus der 

 getrockneten Schleimhaut eines Schweinemagens her, den ich nach 

 Ebstein und Grützner^) (S. 37) präparierte, wie es an der 

 ebengenannten Stelle und bei Lörcher") des näheren beschrieben 

 ist. Die Schleimhaut wurde dann mit 1- oder 2°/oiger Salzsäure 

 oder auch Glycerin extrahiert und ergab so kräftig wirkende Lab- 

 extrakte. Zu meinen Versuchen Hess ich 100 ccm Salzsäure einige 



1) G. Lörcher, Über Labwirkung. Pflüger's Arch. f. d. ges. Physiol. 

 Bd. 69 S. 141. 1897. 



2) E. Fuld, Über die Milchgerinnung durch Lab. Hofmeister's Beitr. 

 Bd. 2 S. 169. 1902. 



3) G. Becker, Untersuchungen über das Zeitgesetz des menschlichen 

 Labfermentes und dessen quantitative Bestimmung. Hofmeister's Beitr. Bd. 7 

 S. 89. 1906. 



4) 1. c, Hofmeister's Beitr. Bd. 2 S. 169. 1902. 



5) P, Grützner, Über die Bildung und Ausscheidung des Pepsins. 

 Breslau 1875. 



6) 1. c, Pflüger's Arch. Bd. 69 S. 141. 1897. 



