528 ' Eichard Bräuler: 



2. Versuch (vom 13. Februar 1908). 

 Temperatur des Wasserbades: 36" C. 



Je 5 ccm Milch werden versetzt mit 



Gerinnungs- 

 zeit 

 in Minuten 



Fermentmenge 

 X Gerinnungszeit 



Merck 's Labessenz 

 ccm 



destilliertem Wasser 

 ccm 



0,40 

 0,25 

 0,10 

 0,04 

 0,02 



0,00 

 0,15 

 0,30 

 0,36 

 0,38 



2V2 



4 



8 

 20 

 36V2 



1 



1 



0,8 



0,8 



0,73 



Diese und viele andere ähnliche Versuche, welche dieselben 

 Ergebnisse lieferten, zei2;en also, dass innerhalb geringer Grenzen 

 das Labgesetz zu Recht besteht, dass aber schon bei starken Ver- 

 dünnungen die Gerinnungszeit unverhältnisinässig stark zunimmt. 

 Noch auffälliger tritt diese Verzögerung der Gerinnung infolge sehr 

 kleiner Fermentmengen zutage, wenn man die neutralen Ferment- 

 lösungen durch gekochte Fermentlösungen verdünnt, wie folgende 

 Versuche zeigen. 



1. Ycrsuch (vom 29. Februar 1908). 



Temperatur des Wasserbades: 36 '^ C. 



Je 4 ccm Milch werden zusammen- 

 gebracht mit 



Gerinnungs- 

 zeit 



in Minuten 



Ferment- 

 menge X Ge- 

 rinnungszeit 



neutralem Extrakt 

 ccm 



gekochtem Extrakt 

 ccm 



1,0 

 0,6 

 0,5 

 0,3 



0,0 

 0,4 

 0,5 

 0,7 



7 



22 



33 



keine Gerinnung 



beobachtet 



7 



13,2 

 16,5 



2. Yersuch (vom 2. März 1908). 

 Temperatur des Wasserbades: 37** C. 



Je 5 ccm Milch werden versetzt mit 



Gerinnungs- 

 zeit 

 in Minuten 



Fermentmenge 

 X Gerinnungszeit 



neutralem Extrakt 

 ccm 



gekochtem Extrakt 

 ccm 



0,4 

 0,3 

 0,2 

 0,1 



0,0 

 0,1 

 0,2 

 0,3 



10 



16 



34 



100 



4 



4,8 



6,8 



10,0 



