Der Einfluss verschied. Labmengen und verschied. Temperaturen etc. 529 



Wie man also sieht, treten schon innerhalb recht enger Grenzen 

 diese Schädigungen zutage. Es entsteht die Frage: wie haben wir 

 diese Schädigungen zu erklären? Schon oben (S. 523) habe ich er- 

 wähnt, dass stark mit Wasser verdünnte Lablösungen schnell an 

 Kraft verlieren. Offenbar liegt also für die Versuche der ersten 

 Reihe eine derartige Schädigung vor. Wieso die gekochten Ferment- 

 lösungen die Wirkungen namentlich von sehwachen Lösungen so 

 gewaltig schädigen, ist nicht ganz leicht zu erklären. 



Die Annahme, dass es die in den Extrakten vorhandenen Salze 

 (vgl. Lörcher) sein sollten, welche hemmend wirken, ist nicht 

 recht wahrscheinlich, aber doch nicht von der Hand zu weisen. Sicher 

 aber ist , dass Peptone oder peptonartige Körper , vielleicht das ge- 

 kochte Labferment selbst, den Labungsprozess verlangsamen. Des- 

 halb glaube ich, wird die Verlangsamung entweder dadurch bedingt, 

 dass von Haus aus in den Extrakten peptonartige Körper vorhanden 

 sind oder sich während des Gerinnungsprozesses (in saurer Lösung) 

 bilden. Die sauren Extrakte enthalten nämlich ausser Lab auch 

 noch wirksames Pepsin. Da erst Gerinnung eintritt, nachdem alles 

 Kasein in Parakasein umgewandelt ist, so hat bei kleinen Labmengen 

 während der schon an und für sich langen Umwandlungszeit das 

 Pepsin Zeit, das umgewandelte, aber noch nicht gefällte Parakasein 

 unter Bildung von Albumosen und Peptonen anzugreifen. Bei der 

 Extraktion der Schleimhaut mit Säure werden ausserdem schon 

 während der Extraktion Verdauungsprodukte gebildet, was von 

 Grützner (1. c. S. 24) betont ist. Diese so gebildeten peptonartigen 

 Körper können ebenfalls die Gerinnung verzögern, wie folgender 

 Versuch zeigt. 



Tersnch. 



Ein Glycerinextrakt der Schleimhaut eines Katzenmagens wurde mit dem 

 zehnfachen Volumen 2'^loo Salzsäure versetzt, ein Teil davon während ^U Stunden 

 bei 37** C. mit Fibrin zusammengebracht und dann filtriert. Der andere Teil 

 wurde längere Zeit gekocht uod dadurch alles Ferment zerstört. Dann brachte 

 ich in zwei Reagenzgläser gleiche Mengen eines Labextraktes, in das eine 1 ccm 

 des gekochten Extraktes, in das andere 1 ccm des peptonhaltigen Filtrates, goss 

 in beide unmittelbar nacheinander je 5 ccm Milch und brachte sie ins Wasserbäd 

 von 37'^ C. Die erste Probe gerann nach 1 Min. 35 Sek., die andere pepton- 

 haltige nach 2 Min. 25 Sek. Ähnliche Resultate erhielt ich, als ich an Stelle 

 von Fibrin Kasein in gleicher Weise kurze Zeit verdauen Hess und das Filtrat 

 dieser Verdauungsflüssigkeit auf seine gerinnungsverzögernde Kraft prüfte. 



