Der Einfluss verschied. Labmengen und verschied. Temperaturen etc. 533 



1. "Versuch (vom 18. November 1907). 

 Je 5 ccm Milch. 



Temperatur 

 C. 



Fermentmenge 

 ccm 



Gerinnungszeit 

 in Minuten 



Ferment- 

 menge X Ge- 

 rinnungszeit 



20 



a) 0,3 



b) 0,1 + 0,05 1 o/oo HCl 



18 

 48 



54 



48 



30 



a) 0,3 



b) 0,H-0,05 P/oo HCl 



6 

 17 



18 

 17 



40 



a) 0,3 



b) 0,1 -t-0,05 P/oo HCl 



5 

 keine Gerinnung 







50 



a) 0,3 



b) 0,1 4-0,05 l«/oo HCl 





— 



2. Tersuch (vom 21. November 1907). 



Je 5 ccm Milch. 



Temperatur 

 « C. 



Ferraentmenge 

 ccm 



Gerinnungszeit 

 in Minuten 



Ferment- 

 menge X Ge- 

 rinnungszeit 



21 



a) 0,3 



b) 0,1 -f 0,05 P/oo HCl 



20 

 60 



60 

 60 



33 



a) 0,3 



b) 0,1 + 0,05 P/oo HCl 



5 

 15 



15 

 15 



41 



a) 0,3 



b) 0,1 -F0,05 P/oo HCl 



4 

 keine Gerinnung 



— 



47 



a) 0,3 



b) 0,1 + 0,05 P/oo HCl 





— 



3. Versuch (vom 19. November 1907). 



Je 5 ccm Milch. Drei Versuchsreihen, a, b und c, mit bzw. 0,4, 0,3 und 

 0,1 ccm Lab ineinandergeschrieben. 



Temperatur 



Fermentmenge 



Geriunungszeit 



Ferment- 

 menge X Ge- 



C. 



ccm 



in Minuten 



rinnungszeit 



20 



a)0,4 



b) 0,3 + 0,02(.5) lo/oo HCl 



c) 0,1 + 0,07(5) P/oo HCl 



5 



7 



18 



2,0 

 2,1 



1,8 



30 



a) 0,4 



b) 0,3 + 0,02(5) P/oo HCl 



c) 0,1 + 0,07(5) P/oo HCl 



3 

 3 

 5 



1,2 

 0,9 

 0,5 



40 



a)0,4 



b) 0,3 + 0,02(5) P/oo HCl 



c) 0,1 + 0,07(5) P/oo HCl 



IV2 

 IV2 

 5 



0,6 



0,45 



0,5 



50 



a)0,4 



b) 0,3 + 0,02(5) P/oo HCl 



c) 0,1 + 0,07(5) P/oo HCl 



1 



IV2 

 keine Gerinnung 



0,4 

 0,4.5 



