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Richard Bräuler: 



4. Tersucli (vom 25. November 1907). 



Je 5 ccm Milch. Zwei Versuchsreihen, a und b, mit bzw. 0,2 und 0,15 ccm 

 Lab zugleich angestellt und untereinandergeschrieben. 



Temperatur 



C. 



Fermentmenge 

 ccm 



Gerinnungszeit 

 in Minuten 



Fermentmenge 

 X Gerinnungszeit 



32 



a) 0,2 



b) 0,15 



5 

 6V2 



1,0 



9,75 



37 



a)0,2 

 b) 0,15 



4 

 5 



0,8 

 0,75 



42 



a) 0,2 



b) 0,15 



3V4 

 30 



0,65 

 4,5 



5. Versuch (vom 27. November 1907). 

 Je 10 ccm Milch. Zwei Versuchsreihen, a und b, mit je 0,4 und 0,6 ccm 

 Lab untereinandergeschrieben. 



Temperatur 



C. 



Fermentmenge 

 ccm 



Gerinnungszeit 

 in Minuten 



Fermentmenge 

 X Gerinnungszeit 



21 



a) 0,4 



b) 0,6 



nicht beobachtet 

 37 



— 



26 



a) 0,4 



b) 0,6 



10 

 6 



4,0 

 3,6 



80 



a) 0,4 



b) 0,6 



7 

 3 



2,8 

 1,8 



83 



b) 0,6 



2V4 



1,35 



36 



a) 0,4 



4 



1,6 



39 



a) 0,4 



b) 0,6 



3 



IV2 



1,2 

 0,9 



42 



a) 0,4 



b) 0,6 



3^-/4 

 IV2 



1,5 



0,9 



45 



a)0,4 

 b) 0,6 



5 



IV2 



2,0 

 0,9 



49 



a) 0,4 

 b)0,6 



15 



IV2 



6,0 

 0,9 



Da in diesem Versuch nicht für gleichen Säuregehalt von je zwei Proben 

 gesorgt ist, gerinnt die mit weniger Ferment auch relativ etwas später (denn die 

 Säure befördert die Gerinnung); das zugehörige Produkt x Gerinnungszeit ist 

 also grösser als das der anderen Probe. 



Vergleichen wir die Ergebnisse dieser Versuche mit dem 

 S. 531 zitierten Temperaturgesetz, so bestätigen sie dasselbe 

 ebensowenig wie die F u 1 d ' sehen Zahlen. Zuzutreffen scheint 

 es im allgemeinen für die Temperaturen- zwischen 30" und 



