542 Richard Bräuler: 



der von Weigert angegebenen Methode zur Fibrinfärbung lassen 

 sich die Netze leicht färben. Die letztere Methode ist jedoch um- 

 ständlicher als die drei erstgenannten, ohne dass ich mit ihr bessere 

 Resultate erhalten hätte. Am meisten zu empfehlen sind wohl die 

 beiden roten Farbstoffe, deren Überschuss nach dem Färben leichter 

 zu entfernen ist als bei Verwendung von Methylviolett, das, wenn 

 es nicht genügend ausgewaschen ist, sich nach dem Einschluss in 

 Kanadabalsam in letzterem löst und so das Präparat verdirbt. 



Solche Präparate zeigen uns also unter dem Mikroskop ein 

 Netzwerk, bestehend aus verhältnismässig derben, langgestreckten 

 Gerinnseln, die sich in feinere und feinste Ästchen auflösen und unter- 

 einander verzweigen. Derartige Netzwerke sind auf den beiliegenden 

 Tafeln (siehe Taf. VIII u. IX) wiedergegeben. Stellt man die Präparate 

 mit verschiedenen Labmengen unter sonst ganz gleichen Bedingungen 

 her, so kann man deutlich sehen, dass in denen, die mehr Lab ent- 

 halten, das Kasein in Form gröberer und strafferer Gerinnsel sich 

 verzweigt, zwischen denen aber die feineren Verästelungen nicht 

 fehlen, während andererseits Proben mit weniger Labferment feinere 

 Netze geben, die so fein werden können, dass sie nur mit starken 

 Vergrösserungen als solche zu erkennen sind. Die beiliegenden 

 Photographien I, II und III sind Aufnahmen dreier Präparate von 

 Kaseinlösungen, die mit verschiedeneu Labmengen geronnen sind, 

 und veranschaulichen diese Verhältnisse sehr deutlich. (Vgl. die 

 Tafelerklärungen.) 



Man kann wohl annehmen, dass dieses Netzwerk es ist, welches 

 dem ausgefallenen Kasein seine Festigkeit verleiht, und durch seine 

 Kontraktion die Verkleinerung des Gerinnsels und die Auspressung 

 der süssen Molken bewirkt. Je zarter und feiner das Netzwerk ist, 

 um so weniger kompakt ist auch das ausgefallene Kasein ^ je derber 

 und fester das Netzwerk, desto besser kann es das Kasein zusammen- 

 schnüren, desto dichter und weniger voluminös ist demnach das 

 Gerinnsel. 



Wenn das richtig ist, so müssen auch die anderen Umstände, 

 von denen es abhängt, ob das Kasein sich nach dem Ausfallen mehr 

 oder weniger stark zusammenzieht, die gröbere oder feinere Struktur 

 dieser Netze beeinflussen. Als solche kämen die vorhergenannten 

 in Betracht: Temperaturdififerenzen und Reagenzien. In der Tat 

 zeigt sich denn auch derselbe Unterschied wie zwischen Proben, die 

 einerseits viel und andererseits weniger Ferment e.nthalten, sowie 



