286 Dr. J. Steiner: 



Ueber Emulsionen^; ihre Entstehung und ihr Werth 



für die Resorption der neutralen Fette im 



Dünndarm. 



Von 

 Dr. J. Steiner, 



Assistenten am physiologischen Institut der Universität Halle a/S, 



Hr. Professor E. du Bois-Reymond pflegt in seinen 

 Vorlesungen die Frage aufzuwerfen , durch welches mecha- 

 nische Mittel wohl die Eniulgirung der Fette im Dünndarm 

 geschehe. Man habe zwar die emulgirende Beschaffenheit des 

 Pankreassaftes und der Galle erkannt , allein es habe sich in 

 die Darstellung dieser Vorgänge in der Physiologie der Irr- 

 thum eingeschlichen, als genüge es, damit eine Emulsion zu 

 Stande komme, dass ein Fett und eine emulgirende Flüssigkeit 

 vorhanden seien. Man könne ein Fett und eine emulgirende 

 Flüssigkeit noch so lange miteinander in Berührung lassen, nie 

 würde letztere sich in das Fett eindrängen und es zu immer 

 feineren Tropfen vertheilen. Dazu gehöre noch , in unseren 

 Officinen, das Pistill, welches das Fett auf dem Boden der 

 Reibschale in verschiedene Portionen, kleine und kleinere, und 

 endlich kleinste Tropfen zerreisse. Die emulgirende F'lüssig- 

 keit thue . nichts , als dass sie vermöge ihrer colloiden Be- 

 schaffenheit die einmal von einander getrennten Fettmassen 

 wieder zusammenzufliessen verhindert. Wo nun sei in dem 



