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kiile von einer Grösse , die der Reihe entsprechen würde , wie sie 

 oben für ihre Emulsionsfähigkeit aufgestellt ist. So hätte z. B. Ei- 

 weiss mit die grössten Moleküle. Damit wäre eine Basis für eine 

 Hypothese gegeben, die zuerst E. Brücke aufgestellt hat (a. a. 0.), 

 dass die Lösung des Eiweisses von den anderen Lösungen nur durch 

 die Grösse der Moleküle sich unterscheide. Wenn man ferner nach 

 dem Vorgange von M. Traube (Centralblatt 1867. S. 706, dies Ar- 

 chiv 1867. S. 151) die Grösse der Moleküle in einer Flüssigkeit mit ihrer 

 Diffusibilität durch eine bestimmte Membran in Zusammenhang bringt, 

 so könnte die von C. Ludwig aufgeworfene Frage, weshalb der 

 Zucker der Leber nach den Blutgefässen, die Galle nach besonderen 

 Kanälen abgeführt würden, dahin beantwortet werden, dass der er- 

 stere vermöge seiner kleineren Moleküle in die Blutgefässe diffundi- 

 ren kann, was der Galle mit ihren grossen Molekülen nicht möglich 

 ist; sie ffiesst deshalb nach eigenen Kanälen ab. 



Mit Seifen konnte aus dem schon oben angegebenen 

 Grunde nicht emulgirt werden, doch habe ich über ihre Emul- 

 sionsfähigkeit ein ürtheil aus folgenden Versuchen bekommen : 

 als ich Emulsionen mit Lösungen von Metallsalzen machte, z. 

 B. schwefelsaurem Zink, salpetersaurem Quecksilber, bildeten 

 sich in der durch die Bewegung erzeugten Wärme sogenannte 

 Pflaster, welche sehr gut emulgirten. Diese Pflaster scheinen 

 mir für den vorliegenden Zweck mit Seifen gleichwerthig zu 

 sein, und würde hierin der Werth des pankreatischen Saftes 

 gegenüber den Fetten liegen; nicht allein, dass durch denselben 

 Fett verseift und als Seife resorbirt werden kann, sondern 

 vielleicht vielmehr mag die gebildete Seife für das übrige neu- 

 trale Fett als vorzügliches Emulgens auftreten ; eine Ansicht, 

 die auch schon von E. Brücke*) ausgesprochen worden ist. 



Die geprüften Flüssigkeiten lassen sich hinsichtlich ihres 



Werthes als Emulgentia in folgende aufsteigende Reihe 



bringen: 



__ . , o . f Kochsalz in versch. Concentration. 



1. Unorganische Salzen ^ ,. , 



I Kalialaun u. s. w. 



Essigs. j 



2. Organische Salze{ Weinsteins. >Natron. 



Milchs. I 



1) E. Brücke. Ueber die physiologische Bedeutung der theil- 

 weisen Zerlegung der Fette im Dünndarm. Centralblatt 1870. S. 475. 



