Nochmals über Trennurg von Lebon und Gärkraft. 38^ 



Dass trotzdem Calciumchlorid bei den oben erwähnten Ver- 

 suchen mit gesättigten Salzlösungen (Zusammeiireiben der Presshefe 

 mit Überschuss von Salz) tötete, während Kochsalz die Gärungs- 

 fähigkeit nicht ganz vernichtete, liegt jedenfalls au der viel grösseren 

 Löslichkeit des Chlorcalciums. 



Auch Magnesium salze sind als unschädlich zu be- 

 zeichnen für Hefe und andere niedere Pilze. 



Die Gärkraft wird auch nicht dadurch vernichtet. 



So mischte ich 5 g Magnesiumchlorid mit 10 g glykogenreicher 

 Hefe. 



Das macht bei Annahme eines Wassergehaltes von 70 *^/o in der 

 Hefe eine ca. 70% ige Magnesiumchloridlösung. 



Die Entwicklungsfähigkeit der Hefe wurde dadurch nicht 

 vernichtet (allerdings geschädigt). Desgleichen blieb das Gär- 

 vermögen erhalten. 



Hingegen treiben Keimlinge von Vicia und Pisum keine neuen 

 Seitenwurzeln mehr, wenn sie in 0,5% ige Magnesiumsulfatlösungen 

 (oder Mg(N03)2-Lösungen) gebracht werden; Wurzelhaube und Epi- 

 dermiszellen sterben ab (0. Loew). 



Fluornalrium. Ist für Zellen ein auffallend starkes Gift. 



0,001 *^/o wirkt der Gärtätigkeit der Milchsäurebazillen entgegen. 

 (Effront). 



0,01 % ist fäulniswidrig (0. L o e w). 



Sprosshefe wird durch 0,0055% Fluornatrium (in der Gärung) 

 gefördert, grössere Mengen wirken hemmend. 



Letzteres ist wohl so zu verstehen , dass die Vermehrung ge- 

 hemmt wird und damit indirekt die Gärung (indem die Zymase nicht 

 anwächst). 



1 g Presshefe mit 100 ccm einer l%igen Fluornatrium- 

 lösung: 



Die Hefe lag 24 Stunden in dieser Lösung. 



Dann wurde sie herausgenommen und in 50 ccm einer guten 

 Gär- und Nährlösung verbracht. 



Die Gärung trat ein. 



Somit wird die Zymase durch 1 % Fluornatrium binnen 24 Stunden 

 nicht getötet. 



Unter dem Mikroskop war keine Hefe sprossung zu er- 

 kennen. 



Also war die Hefe abgetötet. 



