Nochmals über Trennung von Leben und Gärkraft. 385 



Die Gärung trat normal ein. 



Unter dem Mikroskop fand ich aber keine deutlichen Anzeichen 

 von Hefevermehrung vor. Es war keine Hefesprossung zu 

 konstatieren. 



Demnach eignet sich 1 % und 0,1 °/o Fluorammonium zur 

 Trennung von Leben und Gärkraft. 



Es ist sehr bemerkenswert, dass diese starken Gifte wie Fluor- 

 natrium und Fluorammonium auf die Zymase selbst bei 1 '^lo auf die 

 Zymase nicht einwirken. 



Es muss also mit der Giftwirkung dieser Stoffe auf das Plasma 

 eine eigene Bewandtnis haben! 



Oxalsaures Kalium. Nach 0. Loew schadet freie Oxalsäure 

 den Spalt- und Sprosspilzen nicht mehr wie freie Weinsäure. 



Sie ist nicht schädlicher wie andere starke Säuren bei gleicher 

 Konzentration (0. Loew a. a. 0. S. 123). 



Für höhere Pflanzen und Tiere ist sie sehr schädlich. 



Demgemäss erwartete ich auch von dem Kaliumoxalat keine 

 erhebliche Schädigung der Hefe. 



Auch die Gärkraft musste dadurch wenig beeinflusst werden. 



1 g Presshefe mit 100 ccm einer 1^/oigen Lösung von 

 oxalsaurem Kalium. 



Nach 24 Stunden Aufenthalt in dieser Lösung kam die Hefe in 

 50 ccm einer guten Gär- und Nährlösung. 



Es zeigte sich nun, dass die Zymase noch aktiv war, denn 

 binnen einigen Stunden trat Gärung ein. Dieselbe dauerte 

 längere Zeit fort. Erst nach 2 Tagen bemerkte ich ein Absitzen 

 der Hefe. 



Unter dem Mikroskop war keine Hefesprossung zu be- 

 merken. Die Hefe hatte sich nicht vermehrt. 



Bei dieser relativ starken (l"/oigen) Oxalatlösung nimmt das 

 nicht Wunder. 



1 g Presshefe mit 1000 ccm einer 0,1 folgen Lösung von 

 oxalsaurem Kalium. 



Auch hier wurde nach 24 Stunden eine Überpflanzung der Hefe 

 in 50 ccm Gär- und Nährlösung vorgenommen. 



"Wie zu erwarten stand — nach dem Ausfall des vorigen Ver- 

 suches — , hatte die Zymase keinen Schaden erlitten. 



Bald, schon in den ersten Stunden, trat Gärung ein. 



Dieselbe hielt ebenfalls 2 Tage an. 



