Nochmals über Trennung von Leben und Gärkraft. 387 



Eisenvitriol. 0,5*^/0 tötet die Hefe; von 0,2 "/o an ist er schädlich, 

 ja sogar in 0,1 °lo stirbt die Hefe binnen 24 Stunden ab, wenn keine 

 Zucker- und Nährsubstanz beigegeben ist. Durch die Nährsalze (be- 

 sonders PO4KH2 und PO4K2H) wird nämlich der Eisengehalt der Lösung 

 vermindert, indem Niederschläge entstehen (vom Eisenphosphat). 

 Aber auch sonst ist die Giftwirkuug immer geringer, wenn Nähr- 

 und Gärsubstanz in erheblicher Menge zugegen ist. 



0,05 g Eisenvitriol (als 0,5% ige Lösung) reicht aus, um 10 g 

 Hefe zu töten (Bokorny in Pflüger's Archiv 1906). 



1 g Presshefe + 100 ccm einer l%igen Eisenvitriol- 

 lösung. 



Nach 24 stündigem Aufenthalt in dieser Lösung wurde die Hefe 

 herausgenommen und nun in 50 ccm Gär- und Nährlösung verbracht. 



Die Zymase war noch aktiv; es trat Gärung ein. 



Somit ist der Eisenvitriol von geringer Schädlichkeit für die 

 Zymase. 



Die mikroskopische Prüfung ergab, dass keine Sprossung 

 eingetreten war. Somit war die Vermehrungsfähigkeit vernichtet, 

 wie vorauszusehen. 



1 g Presshefe H- 1000 ccm einer 0,1% igen Eisenvitriol- 

 1 ö s u n g. 



Das Verfahren sonst wie im vorigen Versuch. 



Hinsichtlich der Gärung stellte sich kein Unterschied heraus, wie 

 ja zu vermuten war, DieGärungtratein. 



Nachdem sie bei 1 °/o eingetreten war , musste sie auch hier 

 eintreten. 



Unter dem Mikroskop zeigte sich, dass keine Sprossung 

 stattgefunden hatte. 



Es vermag also sogar 0,1 "/o Eisenvitriol das Vermehrungs- 

 vermögeo zu beseitigen. 



Der Eisenvitriol eignet sich also zur Trennung von 

 Leben und Gär kraft. 



Wenn man die Hefe in l"/oige Eisenvitriollösung bringt, dann 

 bat sie binnen 24 Stunden ihre Gärkraft noch , während das Ver- 

 mehrungsvermögen und damit wohl auch das Leben der Hefezelle 

 vernichtet ist. 



Manganvitriol. Dieses Salz ist nach früheren Versuchen ver- 

 schiedener Forscher und auch des Verfassers von merkwürdiger 

 Unschädlichkeit für die Hefe. 



Pflüger's Archiv für Physiologie. Bd. 152. 26 



