390 Th. Bokorny: 



1 g Presshefe + 100 ccm einer 1 °/o i g e n Z i n k v i t r i o 1 1 ö s u n g. 



In dieser Lösung, die also frei von Gär- und Nährsubstanz war 

 und keinerlei Ausfällung zeigte, verblieb die Hefe 24 Stunden. 

 Dann kam sie in 50 ccm Gär- und Nährlösung. Es trat keine 

 G ärung ein. 



Somit vernichtet 1 °/o Zinkvitriol binnen 24 Stunden das Gär- 

 vermögen. 



Unter dem Mikroskop keine Sprossverbände. Also war auch 

 das Vermehrungs vermögen vernichtet. 



1 g Presshefe + 1000 ccm einer 0,1 ^/o igen Zinkvitriol- 

 1 ö s u n g. 



Als die Hefe 24 Stunden in dieser Lösung verweilt hatte, wurde 

 sie in 50 ccm Gär- und Nährlösung gebracht. Nach 24 stündigem 

 Aufenthalt in dieser Lösung war deutliche Gärung zu kon- 

 statieren. 



Nun wurde die Hefe mikroskopisch untersucht. Keine deut- 

 liche Vermehrung (Sprossung) war zu bemerken. 



Die Vermehrungskraft war vernichtet. 



Da durch 0,1 °/o Zinkvitriol die Gärungsfähigkeit nicht vernichtet 

 •wird , während das Vermehrungsvermögen aufgehoben wird , eignet 

 sich 0,1*^/0 Zinkvitriol zur Trennung von Leben und Gärkraft. 



Als Gärungsgift ist der Zinkvitriol dem Kadmiumsulfat nach- 

 zustellen. 



Denn, wie aus obigen Versuchen hervorgeht, vermag das Kadmium- 

 sulfat schon in 0,1 ^lo iger Lösung das Gärvermögen zu vernichten. 



Ein Grund für die stärkere Giftigkeit des Kadmiumsulfates lässt 

 sieh bis jetzt nicht angeben. 



Kupfervitriol. Dieses Kupfersalz ist bekanntlich sehr giftig für 

 die meisten Mikroorganismen. 



Nach Riebet (Compt. rend. t. 114) beeinträchtigt 1 mg pro 

 Liter, das ist 1:1000000, die Tätigkeit der Milchsäurebazillen. 



Hefe wird auch schon durch grosse Verdünnungen in der Ent- 

 wicklung gehindert. 



Auch die Gärung leidet stark. Nach Krüger (Zentralbl. f. 

 Biol. Bd. 1 1901) verzögert schon 0,004 **/o Kupfervitriol die Wein- 

 gärung. 



Bei dieser Angabe ist freilich zweifelhaft, ob die Zymase direkt 

 gelitten habe, oder ob der Mangel an Hefevermehrung eine geringere 

 Zymasequantität bedingt habe. 



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