392 Th. ßokorny: 



Ich versuchte noch eine weitere Verdünnung. 



1 Liter Sublimat 0,01 «/o + 0,1 g Hefe : Als die Hefe 24 Stunden 

 lang in der Sublimatlösung (unter öfterem Umschütteln) gelegen hatte, 

 wurde sie mit 50 ccm einer guten Gär- und Nährlösung übergössen. 



Darin wurde sie nun wieder 24 Stunden belassen. 



Es trat sogar hier keine Gärung ein. 



Ebenso unterblieb die Vermehrung. 



Es waren keine Sprossverbände aufzufinden. 



Kupfervitriol und Sublimat eignen sich wegen der grossen 

 Empfindlichkeit auch der Zymase gegen diese Gifte weniger gut 

 zu Versuchen über Trennung von Leben und Gärkraft. 



Übrigens möge hier daran erinnert werden, dass es nicht gleich- 

 gültig ist, ob das Gift gleichzeitig mit Gär- und Nährlösung oder für 

 sich allein auf die Hefe einwirkt. 



In ersterem Falle ist die Schädlichkeit geringer, so dass andere 

 Zahlen für die giftige Höchstkonzentration gefunden werden. 



Überosmiumsäure. Sie ist ein heftiges Gift. 



Wenn man Hefe mit dieser merkwürdigen Säure behandelt, 

 ergibt sich nicht nur, dass die Überosmiumsäure sehr schädlich ist, 

 sondern auch, dass die Hefe eine schwarze Farbe annimmt. 



Daran ist wahrscheinlich ein Lezithingehalt der Hefe schuld. 



Hierdurch wird natürlich die Konzentration der Überosmium- 

 säure herabgedrückt. 



1 Liter Überosmiumsäure 0,1 % + 0,1 g Hefe. 



Die Hefe wurde 24 Stunden in dieser Lösung belassen, dann in 

 Gär- und Nährlösung verbracht. 



Die nun total geschwärzte Hefe verursachte keine Gärung. 



Also war die Zymase unwirksam geworden. 



Unter dem Mikroskop Messen sich keine Sprossverbände erkennen. 



Also war auch das Vermehrungsvermögen vernichtet. 



1 Liter Überosmiumsäure 0,01% -\- 0,1 g Hefe. 



Nach 24 stündiger Einwirkung wurde die Lösung abgegossen. 



Die nun ebenfalls geschwärzte Hefe wurde in 50 ccm Gär- und 

 Nährlösung verbracht. Es erfolgte binnen 24 Stunden keine 

 Gärung. 



Auch eine Vermehrung der Hefe hatte nicht stattgefunden. 



Die Giftigkeit der Überosmiumsäure für die Zymase und die 

 Hefezelle selbst steht demnach der des Sublimats und des Kupfer- 

 vitriols nicht nach. 



