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Man muss dann annehmen, dass sogar noch grössere Verdünnungen 

 als 0,01 ^'o die Hefe ungünstig beeinflussen. 



Der Formaldehyd ist weit giftiger als die meisten anderen Al- 

 dehyde. 



0. Loew hat zuerst angegeben, wie der Formaldehyd giftig 

 wirkt. (Giftw. S. 58.) „Es kommt bei den Aldehyden sehr auf den 

 Labilitätsgrad an, ob sie giftig wirken oder nicht. Im nährenden 

 Traubenzucker z. B. haben wir eine wenig energische Aldehydgruppe, 

 im giftigen Formaldehyd aber eine sehr labile und reaktionsfähige. 

 Im allgemeinen kann man sagen, dass „negative" Gruppen die 

 Energie und Eeaktionsfähigkeit der Aldehydgruppen in einem Molekül 

 abschwächen. Aldehyde greifen mit besonderer Vorliebe in labile 

 Amidogruppen ein und liefern stickstoffhaltige Derivate, z. B. 

 C«H5 • NH2 + CH2O = CßHsN : CH2 + H2O 

 Anilin Formaldehyd 



Nun kann man sich leicht überzeugen, dass schon in den passiven 

 Eiweissstoffen ein Teil des Stickstoffes in Form von Amidogruppen 

 vorhanden ist; denn beim Behandeln (z. B. des Peptons) mit salpe- 

 triger Säure entweicht viel Stickstoffgas, was nicht der Fall wäre, 

 wenn sämtlicher Stickstoff sekundär oder tertiär gebunden wäre. 



Der Formaldehyd bildet nun mit Propepton und, bei Anwesen- 

 lieit von etwas Salzsäure, auch mit Eiweiss. sehr schwer lösliche 

 Verbindungen. 



Er wirkt auch auf neutrale Ammoniaksalze ein, unter Bildung 

 des sogenannten Hexamethylentetramins. 



Je labiler aber die Atomgruppe, desto energischer wird er ein- 

 greifen. " 



Nun enthält aber das aktive Proteinmolekül der lebenden Zellen 

 zahlreiche sehr labile Amidogruppen; darum wirkt Formaldehyd noch 

 bei grossen Verdünnungen giftig. So werden gewöhnliche Spaltpilze 

 und Algen noch durch 0,01 "^/o getötet, auch pathogene Bakterien 

 werden durch dieselbe Verdünnung, ja sogar durch noch schwächere 

 Lösungen vernichtet. 



Quantitative Versuche mit Formaldehyd haben mir schon früher 

 ergeben, dass 0,025 — 005 g davon ausreichend sind, um 10 g Press- 

 hefe abzutöten. 



Dementsprechend wurden die Quantitäten zu folgenden Versuchen 

 gewählt : 



