Nochmals über Trennung von Leben und Gärkraft. 415 



Das Chloroform löst sich in Wasser bei 61 ** im Verhältnis 1 : 200 

 auf, d.i. 0,5%. 



Bei gewöhnlicher Temperatur ist natürlich die Löslichkeit etwas 

 geringer. 



Trotzdem versuchte ich, 0,5 "/o ige Lösung herzustellen, indem 

 ich 5 g Chloroform in ein paar Tropfen Alkohol löste und diese 

 Lösung unter Umrühren in 1 Liter Wasser goss. 



Es schied sich, wie zu erwarten, etwas Chloroform als weissliche 

 Trübung aus. 



Der grösste Teil aber blieb gelöst. 



Mit dieser Lösung wurde die Hefe 24 Stunden lang zusammen- 

 gebracht. 



1 g Presshefe auf 1000 g Lösung. 



Als nun auf Gärkraft geprüft wurde, zeigte sich, dass dieselbe 

 verschwunden war. 



0,5% Chloroform vernichtet also binnen 24 Stunden 

 die Gärkraft der Hefe. 



Die Vermehrungsfähigkeit der Hefe wird dadurch eben- 

 falls zerstört; man findet unter dem Mikroskop keine Spross- 

 verbände. Die Zellen machen den Eindruck toter Hefezellen. 



Durch fünffache Verdünnung der 0,5 % igen Lösung wurde dann 

 0,1% Chloroform und weiterhin durch entsprechenden weiteren 

 Wasserzusatz 0,02% Chloroform hergestellt und je 1 g Hefe 

 in je 1 Liter dieser Lösungen 24 Stunden lang belassen. 



Nach 24 Stunden wurden die Gärproben gemacht. 



Es zeigte sieh, dass bei 0,1% Chloroform (nach Heraus- 

 nahme der Hefe und Einbringen in Gär- und Nährlösung) noch 

 Gär kraft vorhanden war. 



Unter dem Mikroskop keine Sprossverbände auffindbar. 



Bei 0,02% Chloroform trat ebenfalls bald Gärung ein. 



Hingegen waren unter dem Mikroskop auch hier keine Sprossungen. 

 und Sprossverbände aufzufinden. 



Somit eignen sich 0,1 und 0,02% Chloroform zur Trennung 

 von Leben und Gärkraft. 



0,5 % Chloroform vernichtet die Gärkraft wie auch das Ver- 

 mehrungsvermögen. 



Das Chloroform ist für Hefe schädlicher wie Toluol und auch 

 wie Schwefelkohlenstoff. 



