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wieder Hefevermehrung in Gär- und Nährlösung ein, ebenso auch 

 Gärung. 



Um zu sehen, ob bei Anwesenheit des Toluols in 

 Sättigungskonzentration Gärung stattfindet, was in Anbetracht der 

 geringen Löslichkeit nicht ausgeschlossen erscheint, setzte ich Toluol 

 gleichzeitig mit Hefe zur Gär- und Nährlösung. Es trat allmählich 

 Gärung ein. 



Das stimmt überein mit den Mitteilungen E. Buchner's über 

 denselben Gegenstand. 



E. Buchn-er hat das Toluol geradezu als Mittel zur Trennung 

 von Leben und Gärung verwendet. 



Da E. Buchner (Zymasegärung S. 179) angibt, dass er zu 

 seinen Versuchen meist 1 "/o Toluol zusetzte, während ich 0,1% 

 (höchstens) anwandte (weil sich doch nicht mehr auflöste), machte 

 ich noch einen Versuch, ob sich denn bei 1 ^!o Toluol ein wesentlich 

 anderes Resultat ergebe, was ja nicht anzunehmen ist. 



Das ist faktisch nicht der Fall. 



Als statt 1 ccm 10 ccm Toluol zum "Wasser gesetzt wurden 

 und die Hefe 24 Stunden in dieser Lösung verblieb, zeigte die Hefe 

 dann noch Gärkraft, als sie herausgenommen und in Gär- und Nähr- 

 lösung gebracht wurde. Die sogenannte l*^/oige Toluollösung ver- 

 mag also das Gärvermögen binnen 24 Stunden nicht zu beseitigen. 

 Bei fünftägiger Einwirkung von „l^'o" freilich schien die Gärkraft 

 gemindert, ja fast beseitigt zu werden. 



Übrigens brauchen wir hierzu nur die zahlreichen Toluolversuche 

 E. Buchner's zu vergleichen, z. B. die auf S. 177 beschriebenen. 



E. Bu ebner sagt darüber, dass das Toluol fast ausschliesslich 

 als Antiseptikum bei Gärveisuchen verwendet wird, so auch von 

 E. Fischer und P. Lindner. „Es ist ohne wesentlichen Einfluss 

 auf die Wirkung des Presssaftes und besitzt genügende antiseptische 

 Kraft." 



Bemerkt wird noch, dass auch das Benzol bei einem qualitativen 

 Versuch keine schädliche Wirkung auf die Gärkraft des Presssaftes 

 erkennen liess. 



„Beim Vergleich der Versuche 428 und 427 ergibt sich keine 

 wesentliche Schädigung der Gärkraft durch den Toluolzusatz." 



„Die Versuche 448 und 451 zeigen, dass die lebende Hefe bei 

 Toluolzusatz sofort ihre Gärtätigkeit einstellt; es bilden sich nur 

 Spuren von Kohlendioxyd, entsprechend dem in den Zellen vor- 



