Nochmals über Trennung von Leben und Gärkral't. 410 



handenen Zymasevorrat. Dieselbe Hefe gab unter den gleichen 

 Bedingungen, aber ohne Toluolzusatz, lebhafte Gärung, d. h. es fand 

 fortwährend Neubildung von Zymase statt." 



Das Ausbleiben der Gärung bis auf eine geringe Spur von 

 Kohlensäureentwicklung führt E. Buchner also auf den geringen 

 2ymasegehalt seiner Hefe zurück. 



Soweit Zymase vorhanden war, äusserte sie Gärtätigkeit. 



Das stimmt auch überein mit dem obenangeführten Versuch 

 •des Verfassers über Vergärung von Gär- und Nährlösung durch Hefe 

 bei Gegenwart von 0,1 ^/o Toluol. 



Doch scheint meine Hefe mehr Zymase erhalten zu haben, da 

 die Gärung nicht ganz unbeträchtlich war. 



Dass Toluol antiseptisch wirkt, stellte Buchner an allem Press- 

 saft fest, durch das Plattenkulturverfahren. Es ergab sich eine 

 xiusserordentliche Abnahme an lebenden Organismen (Hefezellen, 

 Keime). 



Thymol, C6H3(0H)(CH3)(C3H7), ein Bestandteil des Thymian- 

 öles. Dasselbe wurde als Antiseptikum für zellenfreie Gärung von 

 B. Albert empfohlen. 



Vergleichende Versuche E. Buchner's über Toluol und Thymol 

 ergaben, dass „l^'/'o" Toluol (bei Presssaft) unschädlich ist , w^ogegen 

 dem Thymol ein bei kleinen Mengen geringer, bei grösseren deut- 

 lich hervortretender schädigender Einfluss auf die Gär- 

 wirkung zukommt. 



Nach M acfadyen, Morris, Rowland soll ebenfalls Thymol 

 schädlich sein für die Gärwirkung; desgleichen aber auch Toluol 

 (manchmal mehr wie Thymol). 



E. Buchner gibt an, dass letzterer Ausfall durch mangelhafte 

 Anordnung der Versuche verursacht sei, bei welchen häufig Hefesäfte 

 von sehr geringer Gärkraft unter völlig ungenügender Antiseptik zur 

 Terwendung kamen. 



Derselbe Forscher hält das Toluol auf Grund der in Tab. LIII 

 niedergelegten Erfahrungen für das günstigste Antiseptikum im vor- 

 liegenden Fall (Zuckervergärung durch Presssaft) und hat es oft zur 

 Anwendung gebracht. 



Verfasser hat selbst keine Versuche über Thymol und Gär- 

 wirkung angestellt und muss sich also darauf beschränken, das hier- 

 über von anderen Gefundene zu referieren. 



Pflüger's Archiv für Physiologie. Bd. 152. 28 



