Nochmals über Trennung von Leben und Gärkraft. 433 



ist 0,05 — 0,01 g Fluornatrium tödlich für das Protoplasma von 10 g 

 Presshefe! Die Konzentration des Giftes in den Buchner 'sehen 

 Versuchen, 0,55 bzw. 1,1 bzw. 2,2%, ist vermutlich auch genügend. 

 Nach 0. Loew, ferner Tappeiner wirkt schon 0,01% Fluor- 

 natrium fäulniswidrig." 



In den obenbeschriebenen Versuchen des Verfassers sind Bei- 

 spiele genug enthalten für die Trennung von Leben und 

 Gärkraft. 



So ist 0,5 — b^lo Schwefel säur ehaltige Gär- und Nährlösung 

 geeignet zur Trennung von Leben und Gärkraft. 



Lässt man Zucker und andere Nährstoffe zunächst weg , so ist 

 0,1 — 0,5 % Schwefelsäure die richtige Giftkonzentration , um die 

 Trennung von Leben und Gärkraft zu bewirken. 



In jenen Schwefelsäurelösungen stirbt die Hefezelle ab, die 

 Zymase nicht. 



IWo Eisenvitriol (rein) tötet die Hefe (binnen 24 Stunden), 

 lässt die Zymase wirksam. 



Eisenvitriol eignet sich zur Trennung von Leben und Gärkraft. 



2 — 5 ^/o K a 1 i u m c h 1 r a t vernichtet das Vermehrungsvermögen, 

 nicht aber die Gärkraft der Hefe. 



Chlorsaures Kali eignet sich ebenfalls zur Trennung von 

 Leben und Gärkraft. 



1— 0,l^/o Fluornatrium tötet die Hefe, nicht aber die Zymase 

 (binnen 24 Stunden). 



Es eignet sich zur Trennung von Leben und Gärkraft. 



Bei Fluorammonium sind auch Konzentrationen von 1 — 0,1 ^lo 

 geeignet, ,um Leben und Gärkraft zu trennen. 



Oxalsaures Kalium von 1 — 0,1*^/0 kann zur Trennung von 

 Leben und Gärkraft angewendet werden. 



Denn in 1 — 0,1 % dieses Salzes (rein) stirbt die Hefe binnen 

 24 Stunden, während die Zymase wirksam bleibt. 



Auch oxalsaures Ammon von 1 — 0,1% eignet sich zur 

 Trennung von Leben und Gärkraft. 



In 0,1% Formaldehyd stirbt die Hefe binnen 24 Stunden 

 ab, die Zymase behält aber ihre Wirksamkeit bei. 



Bei 1^1 wird Hefe und Zymase getötet. 



Das T 1 u 1 ist zur Trennung von Leben und Gärkraft brauch- 

 bar, wenn es in der Gär- und Nährlösung selbst anwesend ist. 



