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(Aus der chemischen Abteilung des physiol. Instituts der Universität Leipzig.) 



Beiträg-e zur Kenntnis der Trypslnw^irkung" ; 

 Über die tryptisehe Verdauung- des Kaseins. 



Von 

 M. Siegfried. 



Nach gemeinschaftlich mit 0. Lindner ausgeführten Versuchen. 



Die zuerst von Schützenberg er aufgestellte Lehre, dass die 

 Proteinkörper bei der Hydrolyse nicht gleichzeitig in die letzten 

 Spaltungsprodukte zerfallen, sondern dass manche Gruppen leichter 

 abgespalten werden als andere, ist von W. Kühne zu der Theorie 

 der Anti- und Hemigruppe ausgebildet worden. Die Beobachtung, 

 dass das leicht isolierbare Tyrosin bei der weniger tiefgreifenden 

 Pepsinverdauung nicht, bei der Trypsinverdauung jedoch sehr leicht 

 abgespalten wird, und dass selbst bei anhaltender Trypsinverdauung 

 Peptone zurückbleiben, während hierbei ein Teil des Eiweisses in 

 die einfachen Aminosäuren gespalten wird, führten Kühne zu der 

 Annahme, dass das Eiweissmolekül aus zwei etwa gleichgrossen 

 Komplexen bestehe, der Hemi- und der Antigruppe. Die Hemigruppe 

 sollte der leicht spaltbare Teil des Eiweisses, der die Tyrosingruppe 

 enthält, sein, hingegen die Antigruppe gegenüber Trypsin völlig 

 widerstandsfähig , durch das Trypsin als Antipepton aus dem Ei- 

 weiss herausschälbar. 



Diese Theorie hat sich in ihren Einzelheiten nicht als haltbar 

 erwiesen. 



Die Beobachtung verschiedener Forscher, dass bei der Selbst- 

 verdauung der Pankreas die Biuretreaktion schliesslich verschwindet, 

 hätte, auch wenn das Verschwinden der Biuretreaktion, wie man 

 früher irrtümlich annahm, die Aufspaltung der Eiweisskörper in ihre 

 letzten Spaltungsprodukte anzeigen würde, die Anschauung Kühne's 

 nur unwesentlich geändert, da schon damals bekannt war, dass bei 

 der Trypsinverdauung die Tyrosingruppe nicht enthaltende Peptone 



