190 M. Siegfried: 



IV. Verdauung. 2 kg Kasein, 40 Liter Wasser, 12 g Ätz- 

 natron, 60 g Trypsin in 2 Gelassen. Dauer 21 Tage. Ausbeute: 31 g. 



V. Verdauung. 1,5 kg Kasein, 20 Liter Wasser, 8,5 g Ätz- 

 natron, 45 g Trypsin. Ausbeute: 18 g. 



VL Verdauung. 2 kg Kasein, 40 Liter Wasser, 12 g Ätz- 

 natron in 2 Gelassen, a) mit 35 g Trypsin, b) mit 20 g Trypsin. 



Bei der ersten Fällung wurden gleichgrosse Mengen Pepton 

 erhalten; zusammen umgefällt 33 g. 



Über den Einflnss von Alkalien aaf die tryptische Verdauung 



des Kaseins. 



Während dieser Untersuchungen erschien eine Mitteilung von 

 Kudo^), nach der entgegen der herrschenden Annahme Kasein bei 

 neutraler Reaktion schneller verdaut werden soll als bei alkalischer. 



Bekanntlich hat im hiesigen Laboratorium Dietze^) nach- 

 gewiesen, dass Fibrin bei alkalischer Reaktion schneller von Trypsin 

 gelöst wird als bei neutraler Reaktion. Die Befunde D letze' s 

 und Kudo's stehen nicht im Widerspruch. Denn Kudo stellt nur 

 fest, unter welchen Verhältnissen das Kasein soweit verändert wird, 

 dass es durch Essigsäure nicht mehr gefällt wird. Dies zeigt natür- 

 lich nur ein gewisses Anfangsstadium der Verdauung an, das ein 

 ganz anderes sein kann als das, bei dem Fibrin gelöst wird. Aus 

 den Ergebnissen der Untersuchungen von Dietze einerseits und 

 Kudo anderseits ist zu schliessen, dass die Bedingungen, unter 

 denen Trypsin Kasein in nicht mehr durch Essigsäure fällbare 

 Produkte am schnellsten überführt, andere sind als die, unter denen 

 Trypsin Fibrin am schnellsten löst. 



Für die Darstellung des Kaseinpeptons kam eine ganz andere 

 Frage in Betracht, nämlich die : unter welchen Bedingungen entsteht 

 in bester Ausbeute das Pepton? 



Deshalb wurden folgende Versuche ausgeführt: 150 g Kasein 

 wurden unter Zusatz von möglichst wenig Natronlauge in 3 Liter 

 Wasser gelöst, die Lösung wurde mit Salzsäure neutralisiert und 

 in ihr 3 g Trypsin aufgelöst; je 1 Liter wurde bei neutraler 

 Reaktion nach Zugabe von 1 g Natriumkarbonat und nach Zugabe 

 von 2 g Natriumkarbonat 22 Tage verdaut. Als Desinfektionsmittel 



1) Biochem. Zeitschr. Bd. 15 8.^473. 1909. 



2) Albert Dietze, Dissertation. Leipzig 1900. 



