Die koll. Zustandsänderungen von Eiweiss und ihre physiol. Bedeutung. 491 



einander vertreten können. Nichtelektrolyte, in Konzentrationen 

 weit über die im Organismus gegebenen hinaus, sind zu dieser für 

 den normalen Zustand der in tierischen Geweben und Flüssigkeiten 

 allgegenwärtigen Globuline unerlässlichen Funktion nicht geeignet. 



Die Neutralteilbildung über ein gewisses Maass ist die erste, 

 wenn auch nicht die ausschliessliche, Bedingung für die Sol -v Gel- 

 Umwandlung der Ei Weisskörper , und in der Tat findet sich dieser 

 Prozess im allgemeinen dort am stärksten entwickelt, wo die Ent- 

 stehung von Neutralteilchen am ausgiebigsten erfolgt. Sehr lehr- 

 reich ist hier das Verhalten der verschiedenen Säureeiweisse, also 

 die Abhängigkeit der Stabilität von Eiweisssalzen mit elektropositivem 

 Eiweission vom gleichzeitig vorhandenen Anion. Über die hier statt- 

 findende Bildung elektrisch neutraler Partikel belehren Reibungs- und 

 Alkoholfällungsbestimmungen. 



Genügender Überschuss von Säure bewirkt, wie durch das 

 Wiederauftreten der Alkoholfällbarkeit und Absinken der Reibung 

 angezeigt wird, eine Bildung elektrisch neutraler Eiweissteilchen 

 auf Kosten der vorhandenen Eiweissionen. Dieses Verhalten ist bei 

 verschiedenen Säuren in charakteristischer Weise verschieden und 

 in erster Reihe von der Natur des Anions und nicht von der Stärke 

 der Säure bestimmt. Ordnet man die Säuren nach ihrer Fähigkeit, 

 in massigen Konzentrationen Viskosität und Alkoholfällbarkeit zu be- 

 einflussen, so gelangt man zu der Reihenfolge: Trichloressigsäure, 

 Dichloressigsäure, Schwefelsäure, Salpetersäure, Salzsäure, Mono- 

 chlor- und Essigsäure. 



Fortgesetzter Säurezusatz führt schliesslich zur Ausflockung der 

 neutralen Eiweissteilchen zum nicht geringen Anteile durch die 

 Löslichkeitsherabminderung infolge des überschüssigen Anions. Be- 

 stimmt man nun die Fällungsgrenze für verschiedene Säuren (Pauli 

 und Wagner) so gelangt man in der Tat zu der gleichen Reihen- 

 folge, wie sie sich tief unter dem Schwellenwerte der Ausflockung 

 für die Neutralteilbildung mittels anderer Methoden bestimmen lässt. 

 Hier lassen sich also lange vor der Koagulation die vorbereitenden 

 Veränderungen zur Instabilität des Eiweisses nachweisen , und da 

 sich herausgestellt hat, dass ähnliche Erscheinungen bei den mannig- 

 faltigen Stabilitätsverschiebungen des gelösten Eiweisses wieder- 

 kehren, so bedarf die grosse Bedeutung solcher Vorgänge für den 

 Physiologen und Pathologen als Grundlage funktioneller Abweichungen 

 kaum der Begründung. 



