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dem Faj ans 'sehen der Kampfokarbonsäuren darin unterscheiden, dass 

 bei den letzteren die Neutralteile der Alkaloidsalze, beim Ei weiss 

 mit der grössten Wahrscheinlichkeit die Ionen eines komplexen Ei- 

 weisssalzes es sind, die mit aesteiperter Gescliwindigkeit zerfallen. 

 Die Wechselbeziehungen von Eiweissalzen und Neutralsalzen 

 der Alkali- und Erdalkalimetalle lassen auch die Rolle der Neutral- 

 salze beim katalytischen Eiweissabbau von neuen Seiten betrachten, 

 und eine gründliche experimentelle Analyse des einschlägigen Mate- 

 rials, an der es zunächst vollständig fehlt, dürfte auch für den Physio- 

 logen wertvolle Hinweise auf lonenwirkungen bei katalytischen 

 Prozessen ergeben. 



IV. Der loneiiaustausch aus Eiweiss. 



Es ist für die allgemeine Physiologie von dem grössten Inter- 

 esse, dass sämtliche Typen der Eiweissteilchen, sowohl die elektrisch 

 neutralen als auch die positiven und negativen Ionen, mit den Salzen 

 der Alkalien und Erdalkalien wenigstens innerhalb weiter Konzen- 

 trationsgrenzen Verbindungen einzugehen vermögen, welche durch 

 ihre reversible Natur und durch ihre gesetzmässige Abhängigkeit 

 vom Gehalte der Salzlösung nach der bekannten Adsorptionsformel 

 charakterisiert sind. Die Zustandsänderungeu der elektrisch neu- 

 tralen Eiweisspartikel durch Salzionen, die Abnahme der inneren 

 Reibung, Steigerung der Diffusibilität, Hemmung der Koagulierbar- 

 keit durch Hitze und Alkohol haben bereits bei einer anderen Ge- 

 legenheit^) auch nach ihrer physiologischen Seite eine zusammen- 

 fassende Darstellung erfahren. Hier sollen vorerst einige Eigen- 

 tümlichkeiten der Salzbeziehungen von Säure- (positivem) und Al- 

 kali- (negativem) Eiweiss Erwähnung finden, welche als Übergang 

 einer allgemeinen zu einer spezifischen lonenwirkung angesehen 

 werden dürfen. 



Eine Reihe von Untersuchungen mit den verschiedensten Me- 

 thoden hat übereinstimmend dargetan, dass der Zusatz von Salzen 

 der Erdalkalien zu Laugeneiweiss eine weit reichere Bildung von 

 Neutralteilcheu zur Folge hat als dieZufügung von Alkaliverbindungen. 

 Es wird also durch Salze der Erdalkalien besonders stark die Reibung 

 von Laugenprotein herabgesetzt, gequollene Laugengelatine zur Schrum- 

 pfung gebracht und Hitze- sowie Alkoholkoagulierbarkeit viel aus- 



1) Kolloidchemische Studien am Eiweiss. Th. St einköpft', Dresden 1908. 



