über die Zuckerbildang in der Leber. 583 



-Eechtsdrehung bestehen, deren Bedeutung vorläufig nicht weiter 

 verfolgt wurde; das gebildete Gas wurde als Kohlensäure bestimmt. 

 So wahrscheinlich es nun hieraus auch ist, dass ein gärfähiger Zucker 

 vorliegt, so kann daraus auf die Art des Zuckers ein sicherer 

 Schluss nicht gezogen werden; allenfalls könnten bei vollständiger 

 Vergärung Dextrin, Pentosen und andere gärunfähige Zucker aus- 

 geschlossen werden , die aber immerhin für den in den ebenge- 

 nannten Fällen nach der Vergärung verbleibenden schwach rechts- 

 drehenden Rest doch in Betracht kommen könnten. 



Die Fähigkeit gewisser Hefen, nur bestimmte Zuckerarten an- 

 zugreifen, brachte im gegebenen Falle keine Entscheidung, da ich 

 sowohl mit S. Marxianus, S. apiculatus und mit S. octosporus 

 Gärung in der untersuchten Flüssigkeit erhielt, die allerdings oft 

 nicht so intensiv war wie die mit Oberhefe erzeugte. Mit der von 

 Geelmuyden^) empfohlenen Kahmhefe Nr. 583 der Versuchs- 

 und Lehranstalt für Brauerei in Berlin, welche Disaccharide (Maltose) 

 nicht angreifen soll, stehen mir eigene Erfahrungen, ebenso wie mit 

 S. elipsoideus I, die nur Maltase enthält, nicht zu Gebote. Die 

 Vergliche mit diesen verschiedenartig angepassten Hefen müssen 

 zur Entscheidung der hier angeregten Frage jedenfalls fortgesetzt 

 werden. 



2. Invertiert mau die von der Leber stammende und in der an- 

 geführten Weise behandelte Flüssigkeit mit starker Salzsäure 

 (15 — 20°/o HCl., spezifisches Gewicht 1112), so tritt stets eine deut- 

 liche Zunahme der titrimetrischen und eine entschiedene Abnahme 

 der polarimetrisch gewonnenen Werte hervor; es ist also bei der 

 Invertierung eine Flüssigkeit mit stärker reduzierender und schwächer 

 rechtsdrehender Eigenschaft entstanden, was im Sinne einer Glukose- 

 entstehung aus Maltose gedeutet werden kann. Die stärkere 

 Reduktion nach der Invertierung äussert sich auch deutlich bei 

 Vornahme der Probe nach Worm -Müller und mit dem Reagens 

 von Barfoed; in manchen Fällen kommt tatsächlich vor der 

 Invertierung eine Reduktion des essigsauren Kupfers gar nicht zu- 

 stande, während sie nach der Invertierung ganz deutlich ist, was 

 geradezu als charakteristisch für die Umwandlung von Maltose in 

 Glukose angesehen werden kann. 



1) Zeitschr. f. analyt. Chemie Bd. 48 S. 137. 1909. Zeitschr. f. klin. Med. 

 Bd. 58 S. 1. 1906, Bd. 63 S. 527. 1907, Bd. 70 S. 287. 1910. 



