Die Energieumwandlung-en im Muskel. VI. 



Tabelle XI. 

 Wärmebildung bei Zusatz von Milchsäure zu isoliertem Eiweiß. 



61 



Nr. 



Benutztes Eiweiß 



vor- 

 her 

 ca. 



nach- 

 her 

 ca. 



Milch- 

 säure in 



Tempe- 

 ratur- 

 anstieg 

 Grad C 



Spezif. 

 Wärme 

 pro Vol.- 

 Einheit 



Wasser- 

 wert 



cal. 

 gemes- 

 sen 



cal. pro 1 g 

 Milchs. (n. 

 Abzug der 

 Verdün- 

 nungs- 

 wärme) 



1 



2 

 3 

 4 



Albumin 

 Globulin 

 Globulin 

 Albumin 



8,3 

 8,0 

 8,4 

 8,0 



8,3 



8,0 

 8,0 



7,5 



0,140 

 0,140 

 0,136 

 0,139 



0,263 

 0,282 

 0,296 

 0,311 



0,92 

 0,915 



0,85 

 0,81 



75 

 71 



65,5 

 63,2 



19,75 

 20,00 

 19,3 

 19,6 



137 

 139 

 137 

 137 



5 

 6 



7 



Globulin 

 Globulin 

 Albumin 



4,5 

 6 



7 



4 



4,5 

 5—6 



0,14 



0,136 



0,139 



0,000 

 0,062 

 0,100 



0,91 



0,845 

 0,81 



75 

 62 

 62 







3,85 

 6,2 





 24 



82 



8 



9 



10 



Muskeleiweiß 

 Muskeleiweiß 

 Muskeleiweiß 



8,2 

 8,3 

 8,0 



8,0 



7,8 

 7,5 



0,156 

 0,159 



0,078 



0,310 

 0,302 

 0,164 



0,89 

 0,95 

 0,89 



71,5 

 76,5 

 66 



22,2 

 23,1 

 10,8 



140 

 141 

 139 



11 



Muskeleiweiß 



6,5 



4,5 



0,156 



0,022 



0,89 



70 



1,5 



9,8 



12 

 13 

 14 



Casein 

 Casein 

 Gelatine 



8,5 

 7,0 



8,5 



7,3 

 6,0 

 4,5 



0,168 

 0,084 

 0,140 



0,111 

 0,056 

 0,118 



ca. 97 

 ca. 97 

 ca. 96 



70 

 70 



84 



7,77 

 3,88 

 9,9 



42 



42 

 67 



Tabelle XII. 

 Dissoziationswärme von Eiweiß. 



Nr. 



Eiweißwert 



Zusatz 



Gehalt 

 d. Zus. 

 Millimol 



Gemess. 

 Temp.- 

 Anstieg 



Wasser- 

 wert 



cal. Ni) 

 gebildet D 



Wärme - 

 tönung pro 

 äquivalent 



Daraus Dis- 

 soziationsw. 

 des Wassers 



1 

 2 

 3 



Albumin 



Muskeleiweiß 



Muskeleiweiß 



Milcbs. 

 NaOH 

 NaOH 

 Milchs. 

 NaOH 

 Müchs. 



1,54 



2,0 



2,0 



1,73 



2,0 



1,77 



0,301° 

 0,043° 

 0,031° 

 0,310° 

 0,027° 

 0,302° 



63,2 



64 



70 



71,5 



76 



76,5 



19,6 



2,75 

 2,16 



22,6 

 2,05 



23,1 



D 



N 

 N 

 D 

 N 

 D 



— 13 3T01 



+ 1370/ 

 + 1080\ 



— 13 600/ 



+ 10251 



— 13100) 



13 720 

 13 680 



13 725 



4 



Albumin 



5» 



NaOH 

 HCl 



0,95 

 1,0 



0,165° 

 0,011° 



75 



77 



12,35 



0,85 



Bd 

 Bn 



— 130001 



+ 650/ 



13 650 



Die gemessenen Dissoziations wärmen des Eiweißes, die von gleicher 

 Größenordnung sind und ein völlig identisches Verhalten zeigen, 

 wie die der Aminosäuren, bestätigen die von W. Pauli^) vertretene und 

 in neuerer Zeit in noch präziserer Form von J. Loeb ^) begründete Ansicht, 

 daß sich das Eiweiß gegenüber Säuren und Basen nicht anders wie ein 

 krystaUoid gelöster Ampholyt mit einer bestimmten Valenzzahl von 



1) N = Neutralisationswärme, D = Dissoziationswärme. Bd. : Basendissozia- 

 tionswärme. Bn. : Basendissoziationswärme. 



^) Vgl. Kolloidchemie der Eiweißkörper. Dresden 1920. 



^) Vgl. zahlreiche Arbeiten im Journ. of gen. physiol . I- — III, 1919/1921. 



