440 E. Abderhalden : Weitere Beiträge zur Kenntnis 



Dystrophie auf. Allerdings bemerkt man, daß die Verdauung der ver- 

 abreichten Nahrung gelitten hat. Es scheint auch die Assimilation der 

 Nahrungsstoffe nicht in normalen Grenzen zu verlaufen. 



Nun ist bekannt, daß die unbekannten Nahrungsstoffe sich durch 

 Erwärmen auf höhere Temperatur in ihrer Wirkung ausschalten lassen, 

 und das besonders leicht dann, wenn man Sauerstoff zutreten läßt. Wir 

 haben im Anschluß an frühere Erfahrungen Kleie und Hefe im nicht 

 erwärmten und erwärmten Zustande in ihrer Wirkung verglichen. In 

 den mitgeteilten Kurven sind einige dieser Versuche berücksichtigt. 

 Es zeigt sich deutlich, daß nach erfolgter Erwärmung die Wirkung der 

 erwähnten Produkte so gut wie aufgehoben ist. Von dieser Erfahrung 

 ausgehend, haben wir den Einfluß von erwärmtem Reis auf das Befinden 

 von Tauben im Vergleich zu nicht erwärmtem Reis verfolgt. In der 

 Hauptsache verghchen wir das Verhalten des Körpergewichtes und der 

 Körpertemperatur, ferner wurde das Auftreten der charakteristischen 

 Erscheinungen der ahmentären Dystrophie zeithch verfolgt. Es ergab 

 sich, daß der erwärmte Reis in der Tat gegenüber dem nicht erwärmten 

 minderwertiger ist. Je länger der Reis auf höhere Temperatur erwärmt 

 wurde, um so rascher fiel das Körpergewicht ab, und um so frühzeitiger 

 zeigten sich die Erscheinungen der alimentären Dystrophie. Wurde 

 nicht eingegriffen, dann starben die Tiere. In Parallelversuchen zeigte 

 es sich ganz deutlich, daß die mit erwärmtem Reis ernährten Tiere viel 

 früher zugrunde gingen als Tiere, die nicht erwärmten Reis erhalten 

 hatten. Der Reis wurde bei den Hauptversuchen 48 Stunden lang auf 

 140° erwärmt. Man darf wohl aus dem Ausfall des Versuches schließen, 

 daß auch der geschliffene Reis von den unbekannten Nahrungsstoffen 

 geringe Mengen enthält. 



Man gewinnt bei der Zusammenfassung aller Erfahrungen auf dem 

 Gebiete der Erforschung der im Gefolge von ausschließhcher Füt- 

 terung mit geschliffenem Reis auftretenden Erscheinungen den Ein- 

 druck, daß die unbekannten Nahrungsstoffe, oder wenigstens einzelne 

 davon, das Material zur Bildung bestimmter Substanzen in den Zellen 

 mit ganz bestimmter Wirkung abgeben. Mit dieser Annahme läßt sich 

 am besten in Einl^^lang bringen, daß auf der einen Seite in den tierischen 

 Geweben die wirksamen Stoffe in der ursprünghchen Form offenbar nur 

 in geringer Menge vorhanden sind, und auf der anderen Seite bei Zufuhr 

 von geschliffenem Reis relativ lange Zeit vergeht, bis sich Störungen 

 geltend machen. Der Organismus scheint allmählich an jenoi Stoffen, 

 die für die Aufrechterhaltung des Zellstoffwechsels und insbesondere 

 der Oxydationen notwendig sind, zu verarmen. Es drängt sich der 

 Gedanke auf, daß im übertragenen Sinne ähnliche Verhältnisse vorKegen, 

 wie z. B. bei der ausschließlichen Ernährung mit Milch. Milch enthält 

 bekanntlich auffallend wenig Eisen. Sie ist in dieser Hinsicht ein 



