Dem Andenken an Nathan Zuntz. 15 



führen, daß hier das Gesetz von der Isodynamie der Nahrungsstoffe, 

 d. h. von ihrer Gleichwertigkeit für den Energiewechsel des Organismus 

 gemäß den in ihnen enthaltenen Energiemengen, durchbrochen ist. 

 Die bei gleicher Energiezufuhr sehr wechselnde Intensität der Gärung 

 im Pansen der Wiederkäuer, die soeben besprochen wurde, und die damit 

 sehr wechselnden Energieverluste der eingeführten Nahrung stellen einen 

 zweiten Fall dar, in dem für praktische Ernährungsfragen das Isodyna- 

 miegesetz ebensowenig Geltung hat. — Hier liegt nun auch das speziell 

 ärztliche Interesse. Diejenigen Ärzte, die viel mit Magen- Darmkranken 

 zu tun haben und die deren Nahrungszufuhr nach — wie sie meinen — 

 Avissenschaftlichen Richtlinien ordnen, d. h. den Kranken an Energie- 

 trägern so viel mit der Nahrung zuführen, wie für den Gesunden genü- 

 gend wäre, klagen seit langem, daß trotzdem vielfach die zugeführten 

 Nahrungsmengen unzureichend sind, und behaupten, daß die Ernährung 

 ihrer Kranken auf Grund des Brennwertes der Nahrung nicht angängig 

 sei. So allgemein ist diese Meinung jedenfalls nicht zutreffend. Aber 

 wenn die Magen- Darmerkrankung zu starken pathologischen Gärungs- 

 prozessen führt, dann entstehen dieselben Verhältnisse, wie sie im Pansen 

 der Wiederkäuer schon in der Norm ablaufen, d. h. es wird ein mehr oder 

 weniger großer Teil der Nahrung nicht bis zu den Endprodukten verbrannt, 

 es geht also ein Teil ungenutzt verloren, und nun allerdings gelten die 

 Ernährungsvorschriften, die für den Gesunden maßgebend sind, nicht 

 mehr. — 



Bevor ich das Gebiet des Stoffwechsels verlasse, möchte ich noch 

 erwähnen, daß mit Rücksicht auf praktisch-landwirtschaftliche Fragen 

 dem Zuntz sehen Laboratorium eine eigene Fischereiabteilung an- 

 gegliedert war. Sie enthielt einen ingeniösen, von Zuntz konstruierten 

 Respirationsapparat für Fische. Mit ihm wurden von Knaute und 

 Cronheim umfassende Untersuchungen über den Stoffwechsel der 

 Fische, besonders auch in seiner Abhängigkeit von verschiedenen Wasser- 

 temperaturen, angestellt, die wichtige Kenntnisse über den Nahrungs- 

 bedarf der Fische lieferten 37 ). Diese Versuche dienten als Grundlage 

 für praktische Maßnahmen in der Fischernährung, in der Düngung 

 und Besetzung von Fischteichen, die Zuntz selbst einleitete und 

 überwachte 38 ). Durchgeführt wurden diese praktischen Versuche in 

 besonderen in der Nähe Berlins gelegenen Versuchsteichen. Zuntz 

 ließ es sich nicht nehmen, häufig diese Teiche zu besuchen und alle 

 Maßnahmen zu kontrollieren. — 



Einleitend wurde erwähnt, daß die Zuntz sehe Doktordissertation und 

 eine frühe Arbeit mit Pflüger sich mit den Gasen des Blutes befaßten. 

 Dieses Gebiet hat Zuntz weiterhin jahrzehntelang beschäftigt, und 

 durch ihn selbst und durch mehrere seiner Schüler sind Untersuchungen 

 über die Bindung des Sauerstoffes an den Blutfarbstoff unter wechselnden 



