Über den Einfluß der Schichtung des Mageninhaltes auf die 

 Verdauung der Kohlenhydrate und der Eiweißstoffe. 



Von 

 Emil Abderhalden und Ernst Wertheimer. 



(Aus dem Physiologischen Institut der Universität Halle a. S.) 



Mit 14 Textabbildungen. 



(Eingegangen am 7. Dezember 1921.) 



Bekanntlich hat Ellenberger 1 ) die interessante Beobachtung ge- 

 macht, daß nacheinander genossene Anteile einer Mahlzeit im allgemei- 

 nen sich in der Reihenfolge ihrer Verabreichung aufeinander oder neben- 

 einander schichten. Diese Schichtung bleibt längere Zeit bestehen. 

 Nur in der Nähe des Pylorus findet nach mehr oder weniger langer 

 Zeit eine Durchmischung der einzelnen Schichten statt. Erst dann, 

 wenn der Magen beinahe vollständig entleert und ferner der Speisebrei 

 dünnflüssig geworden ist, ist die Mischung des Mageninhaltes eine voll- 

 kommene. Diese Feststellung ist für die Aufklärung der Verdauungs- 

 vorgänge im Magen von größter Bedeutung. Die Schichtung gewähr- 

 leistet eine unter Umständen recht ausgedehnte Verdauung von zu- 

 sammengesetzten Kohlenhydraten, indem die Fermente des Speichels 

 noch so lange weiter wirken, als die Reaktion im Speisebrei nicht allge- 

 mein sauer geworden ist. Es laufen im Magen in gewissem Sinne zwei ver- 

 schiedene Verdauungs Vorgänge nebeneinander her. Auf der einen Seite 

 haben wir die Verdauung durch den Magensaft. Er enthält Fermente, die 

 auf Eiweiß und auf Fett eingestellt sind. Dagegen ist kein Ferment be- 

 kannt, das Polysaccharide zum Abbau bringen kann. Neben dieser eigent- 

 lichen Magenverdauung vollzieht sich die im Munde begonnene Verdauung 

 von zusammengesetzten Kohlenhydraten solange weiter, als der mit der 

 Speise verschluckte Speichel Bedingungen für sein Wirksamkeit findet. 



Uns interessierte die Frage, ob die Zerstörung der Schichtung 

 einen Einfluß auf den Umfang der Kohlenhydrat- und auf 

 dieEiweißverdauung imMagen hat. Wir verglichen die erwähnten 

 Verdauungsvorgänge im Magen von Meerschweinchen, die nachein- 

 ander gefärbte Nahrung zu sich genommen hatten. Ein Teil der Tiere 

 wurde während der Nahrungsaufnahme in Ruhe gelassen. Sie dienten 



1 ) W. Ellenberger, Handbuch der vergleichenden Physiologie der Haus- 

 säugetiere. Paul Parey, Berlin 1, 733. 1890; Pflügers Arch. f. d.. ges. Physiol. 106, 

 93. 1906. — Vgl. auch A. Scheunert, ebenda 114, 64. 1906; 169, 201. 1907; 

 193, 16. 1921. — Ferner P. Grützner, ebenda 106, 463. 1905. 



