294 P- Lasareff: 



Nerven erregende, ionisierte Produkte gebildet werden. Eine entspre- 

 chende Substanz, die in den das Saure empfindenden Papillen enthalten 

 ist, wird von sauren Stoffen zersetzt usw. Schmeckt eine Substanz süß, 

 so zersetzt sie hauptsächlich den in den für das Süße empfindlichen 

 Papillen enthaltenen Stoff, je nach der Art der Schmecksubstanz kann, 

 wenn auch in geringerem Maße, eine Zersetzung anderer empfindlicher 

 Stoffe eintreten. So kann z. B. ein süßer Stoff nicht nur die in den für 

 das Süße empfindlichen Papillen befindlichen Substanz, sondern auch, 

 wenn auch weniger energisch, solche Stoffe zersetzen, welche in für das 

 Saure und Bittere empfindlichen Papillen enthalten sind. Die Zer- 

 setzung dieser Stoffe verleiht der Schmecksubstanz eine gewisse Nuance. 

 den Klangfarben analog. 



Die scbmeckempfindlichen Stoffe, die sich unter dem Einfluß von 

 Geschmackserregungen in ionisierte Substanzen verwandeln, scheinen 

 zu den Eiweißstoffen zu gehören und für die Empfindung der oben- 

 genannten vier Geschmacksqualitäten verschieden geartet zu sein. 



Im weiteren werden wir die Konzentration des sensiblen Stoffes mit 

 C bezeichnen und mit C[ die Menge der unter der Wirkung der Schmeck- 

 substanz sich bildenden ionisierten Produkte der Reaktion. Diese ioni- 

 sierten Produkte wirken bei einer gewissen Konzentration C{ = B als 

 Erreger der Nervenendigungen; bezeichnen wir mit C x die Konzentra- 

 tion des Erregers und durch oc x die Konstante der unter der Wirkung 

 der erregenden Substanz verlaufenden Reaktion, oc 2 die Konstante 

 der Reaktion, die Neubildung der sensiblen Stoffe darstellt, so muß 

 die Gleichung der Reaktion die folgende Eorm haben, wenn wir die 

 Reaktionen als monomolekulare annehmen: 



Jp = oc x C x C - ot 2 Ci . (2) 



oc 2 ist streng genommen keine Konstante und muß, wie es tvir für 

 Dunkelsehen bewiesen haben 1 ), von der Intensität des Erregers C 1 ab- 

 hängen. Wir können auch bei den Geschmacksempfindungen annehmen, 

 daß <x 2 = f{C x ) ist; diese Funktion muß, wie es auch bei Dunkelseben 

 der Fall ist, nach unserer Annahme eine Eigenchaft haben, daß, wenn 

 C x — und die Neubildung nach vollkommener Ruheadaptation ein- 

 tritt, oc 2 = a-2 sein muß. Wenn C x eine gewisse (sehr kleine) Grenze über 

 schreitet, so muß <x 2 auch eine konstante Größe sein, welche wir a 2 

 bezeichnen . 



Die Neubildung der Geschmacksubstanz muß eine um so größere 

 Geschwindigkeit haben, je größer die Differenz zwischen der maximalen 

 Konzentration C und der zu der Zeit der Beobachtung t vorhandenen 



x ) P. Lasareff, Berichte d. physik. Inst, des wissenschaftl. Instit. zu Moskau 

 1, 195. 1921. 



