SÉANCE DU 1 er FÉVRIER 229 



B. perfringens, le cobaye a succombé avec des lésions 1res étendues et 

 plus rapidement que les témoins. 



[Travail du laboratoire [du Professeur Melchnikoff.) 



Mesure de la putréfaction, 

 par J. Loris-Méukov. 



Pour comparer le pouvoir de putréfaction des différents microbes 

 protéolytiques et la putréfaction de la viande, nous avons, suivant les 

 indications du D 1 ' Tissier que nous tenons à remercier particulièrement, 

 pris comme point de repère la fonction des microbes de digérer le 

 blanc d'œuf. 



A cet effet, nous avons employé le milieu bouillon blanc d'œuf en 

 quantité rigoureusement la même pour toutes nos cultures : 10 ce. de 

 bouillon et 1 gramme de blanc d'œuf. 



Pour ces expériences, nous nous sommes servis de trois microbes : 

 putri ficus, sporogenes et perfringens. 



D'autre part, pour avoir la putréfaction de la viande, nous avons mis 

 dans un ballon stérile de 300 ce. 50 grammes de viande hachée et 

 nous avons ajouté de l'eau du robinet en quantité sufiisante pour cou- 

 vrir la viande. 



Nous avons procédé de la manière suivante : 



De chaque culture bien développée de ces trois microbes, nous avons 

 dilué 1 ce. dans un tube de bouillon blanc d'œuf défini ci-dessus. 



De cette dilution au dixième, nous avons ensemencé 0,4, 0,2 et 0,1 ce. 

 dans des tubes semblables. De cette manière, nous avons eu de chaque 

 microbe quatre dilutions en culture : 1/10, 1/25, 1/50, 1/100 de putri- 

 fteus, sporogenes et perfringens, tout étant ensemencé le même jour et 

 mis à l'étuve à 37 degrés. 



Quant au ballon de viande, nous ensemencions tous les jours 1 ce. 

 dans le même milieu au blanc d'œuf et nous comptions en même temps 

 la quantité du perfringens sous le microscope durant dix jours. 



La première culture où le blanc d'œuf a disparu, au bout de vingt 

 jours, a été celle de puiri ficus au 1/10. Le même jour nous avons ouvert 

 tous les tubes, filtré sur papier les cultures et desséché à l'étuve à 

 37 degrés pendant vingt-quatre heures. Le produit sec a été pesé sur des 

 balances sensibles jusqu'au 1/2 milligramme. 



Pour pouvoir comparer les restes desséchés de blanc d'œuf avec 

 1 gramme du blanc d'œuf, nous avons fait les mêmes manipulations 

 avec un tube de 10 ce du bouillon -f- 1 gramme blanc d'œuf non ense- 

 mencé. 



